苦菜为菊科苦菜属多年生草本植物,又名苦荬菜、苦苣、曲麻菜等,是我国食用历史悠久的一种野生蔬菜。其分布广泛,多为野生,于夏天和秋季采食。
一、特征特性。株高30-60厘米,茎直立、中空、无毛,含白色乳汁。基生叶莲座状,倒匙形或长圆状倒披针形;茎生叶无柄,卵状披针形。头状花序,排列成伞房状圆锥花序,总苞圆筒状,舌状花黄色。瘦果黑色,纺锤形,冠毛白色,花果期5-8月。
苦菜喜温暖、湿润的气候,适应性很强,耐寒、耐热,耐旱性较强,但不耐涝。对光照和土壤要求不严,较耐瘠。
据测定,苦菜含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素和多种氨基酸。其性寒味苦,具有清热解毒、消食健胃、清肺止咳、益肝利尿的功效,特别是氨基酸中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量较高,对肝病、糖尿病疗效显著,常食可提高人体免疫力。苦菜的嫩茎叶、茎尖可生食、炒食,或放入沸水中焯后,用冷水漂洗后凉拌。
二、人工栽培技术
1、繁殖方法。⑴种子繁殖:秋天,采集成熟的苦菜种子晾干备用。播种前,深耕整地做床,床面要整平做细。实行秋播的,先在床面上开5厘米宽、2厘米深的沟,播种时,种子拌入3倍的细河沙,均匀撒入沟内,再用木板刮平床面并镇压,每亩用种量0.3-0.4公斤。采用春播时,要先对种子进行层积处理。土壤封冻前,将秋季晾干的种子拌上3-4倍细沙,湿度60%,然后埋入排水良好的地块下面缓慢催芽。翌年春季,土壤解冻后即可播种,方法同秋播。
⑵根状茎繁殖:春季解冻后进行。先做好宽1-1.3米的畦床,床面整平,浇水。把从野外挖取的母根或趁春翻时拾取的母根,按行距5-10厘米、株距5-8厘米依次摆到床面上,然后培土埋根,稍加镇压即可。
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