金针菇水分管理“五字经”

    二降。当菇蕾长到1~2厘米，即进入抑制生长时期时，要减少或停止喷水，降低湿度。连续3~5天夜间打开门窗，让冷风进入降温散湿，把室温降到8℃以下（以4~5℃最好），湿度降到75％左右，使子实体受抑，生长整齐粗壮。

    三促。子实体长到3~4厘米、进入伸长期后，每天喷水4~5次，喷水量随菇的长大而增加，掌握空气湿度在90％左右。同时，适当通风，采取干湿交替来抑制菇盖增加和促菇柄伸长。此阶段喷水量应根据天气而定，防止因用水过量而发生根腐病、褐斑病和菇体含水过多而降低品质。切忌将水喷洒到菇盖上，发现报纸破损要及时更换，报纸上有积水要立即倒掉。

    四补。菌袋在头潮菇采收后，含水量下降20%~30％，二潮菇采后下降30%~50％。因此，在第一、二潮菇采收后，要立即向菌袋里喷水补湿。其做法是连续2~3天、每天2~3次直接朝袋内喷水，每次以菌柱表面湿润为宜，不可使袋内积水。为提高产量，可在水中加少量尿素、白糖、磷酸二氢钾等。

    五浸。采收三潮菇后，可脱去塑料袋，将菌柱置池水中浸泡，待菌柱吸水恢复到原来开袋时的重量时捞起，稍晾干装入袋中。也可直接向袋内注水浸泡，待菌柱吸足水后倒净袋内多余的水。补足水分后再将菌袋重新排放在床架上，盖湿报纸照常管理。