茄子采收保鲜

大庄村是大理州、大理市绿色无公害蔬菜示范基地和拥军蔬菜基地，蔬菜耕地总面积约2 4 0 0亩，主要分布在行政村辖内大庄、大村、罗久邑、下末、星庄等几个自然村，主要蔬菜品种有小葱、莴笋、白菜、辣椒、番茄、茄子、大小甘蓝等，产业规模占大庄农耕收入的8 0％以上。

茄子以嫩果为产品，当果实已经长到较大限度，种子尚未发育时，品质最好。采收晚了果肉变软，种子发硬，风味变劣；采收过早，不但影响产量，还容易萎蔫，不耐运输。

判断茄子成熟度，要观察萼片与果实连接处的白色或浅绿色的环状条带，这条环状条带已趋于不明显或正在消失，是采收适期。

茄子嫩果皮薄而柔嫩，最怕摩擦，所以冬季、早春，每条茄子都用纸包起来再装纸箱。夏季采收的茄子装筐运输，因为温度高，呼吸作用强，蒸腾水分多，需要在装筐后浇冷水降温，远距离运输，在筐内装冰块，最好用聚乙烯塑料瓶装清水冻成冰后再装入筐中。