(一)品种。 乐昌白毛茶。 (二)立地条件。 海拔400m至800m,坡度≤25°的山地;土壤为黄壤或红壤土,pH值4.5至6.5,土层厚度≥55cm,有机质含量≥2.0%. (三)栽培管理。 1. 苗木选择:采用扦插繁殖的方式进行育苗,种苗必须选用生长健壮、根须正常、无检疫性病虫害的茶苗。 2. 茶树种植: (1)定植时间:2月份或11月份; (2)定植密度:单行种植:每公顷苗数≤75000株;双行种植:每公顷苗数≤90000株。 3. 茶树修剪:幼树3次定型修剪,投产茶树则在每年春茶采摘后修剪。 4. 土壤管理:每3年对茶园土壤进行一次深耕压绿填埋山青、农家肥等有机肥改良土壤。 5. 施肥:每公顷每年施优质有机肥≥2.5吨。 6. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。 (四)采摘。 1. 采摘时间:3至4月。 2. 采摘方法:提手采,严禁捋采和抓采。 3. 鲜叶要求:一芽一叶初展至一芽三叶初展,芽叶完整、新鲜、匀净,不夹带头蒂、茶果与老叶。 (五)加工工艺。 鲜叶摊放→杀青→揉捻→毛火烘干→摊凉回潮→足火烘干→包装→成品。 1. 鲜叶摊放:厚度≤15cm;时间8至12小时,每3小时轻翻一次。 2. 杀青:采用连续滚筒式。 3. 揉捻:轻揉搓条。 4. 毛火烘干:风口温度115℃至125℃。 5. 足火烘干:风口温度90℃至100℃。 (六)质量特色。 1. 感官特征:外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露,香气清新馥郁,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽回甘。按产品质量要求分为特级、一级、二级。 2. 理化指标:茶多酚25%至37%,儿茶素18%至22%,咖啡碱3%至5%,氨基酸≥2%,水浸出物≥38%. 3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 |
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