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沿溪山白毛尖质量技术要求

2024-10-31 21:06| 发布者: 李先生| 查看: 9| 评论: 0

摘要: (一)品种。 乐昌白毛茶。 (二)立地条件。 海拔400m至800m,坡度25的山地;土壤为黄壤或红壤土,pH值4.5至6.5,土层厚度55cm,有机质含量2.0%. (三)栽培管理。 1. ...

    (一)品种。

    乐昌白毛

    (二)立地条件。

    海拔400m至800m,坡度≤25°的山地;土壤为黄壤或红壤土,pH值4.5至6.5,土层厚度≥55cm,有机质含量≥2.0%.

    (三)栽培管理。

    1. 苗木选择:采用扦插繁殖的方式进行育苗,种苗必须选用生长健壮、根须正常、无检疫性病虫害的茶苗。

    2. 茶树种植:

    (1)定植时间:2月份或11月份;

    (2)定植密度:单行种植:每公顷苗数≤75000株;双行种植:每公顷苗数≤90000株。

    3. 茶树修剪:幼树3次定型修剪,投产茶树则在每年春茶采摘后修剪。

    4. 土壤管理:每3年对茶园土壤进行一次深耕压绿填埋山青、农家肥等有机肥改良土壤。

    5. 施肥:每公顷每年施优质有机肥≥2.5吨。

    6. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

    (四)采摘。

    1. 采摘时间:3至4月。

    2. 采摘方法:提手采,严禁捋采和抓采。

    3. 鲜叶要求:一芽一叶初展至一芽三叶初展,芽叶完整、新鲜、匀净,不夹带头蒂、茶果与老叶。

    (五)加工工艺。

    鲜叶摊放→杀青→揉捻→毛火烘干→摊凉回潮→足火烘干→包装→成品。

    1. 鲜叶摊放:厚度≤15cm;时间8至12小时,每3小时轻翻一次。

    2. 杀青:采用连续滚筒式。

    3. 揉捻:轻揉搓条。

    4. 毛火烘干:风口温度115℃至125℃。

    5. 足火烘干:风口温度90℃至100℃。

    (六)质量特色。

    1. 感官特征:外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露,香气清新馥郁,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽回甘。按产品质量要求分为特级、一级、二级。

     2. 理化指标:茶多酚25%至37%,儿茶素18%至22%,咖啡碱3%至5%,氨基酸≥2%,水浸出物≥38%.

    3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

  
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