粮食发生霉变的处理措施

房式仓储小麦、谷物等粮食，应该用塑料薄膜、箱盖式密闭保存，达到“双低”标准。仓房的底部在储存前先垫上干沙土或草木灰，以便防潮。顶部密闭后放上草木灰或梿树叶。另外，可以在粮堆表层放上大蒜若干，以起到杀死微生物的作用，便于防虫。库里的小麦按每3~4粒熏麦药配750公斤小麦的比例搭配，将熏麦药放置于仓库的中下层便可。或按20~25PPm剂量的防虫磷调配放入，便可起到杀虫、防虫的目的，但不可过量，否则会对人体健康造成不利，农民要慎重使用。玉米、大豆等谷物类的粮食储存，最好选用袋装，在阴凉、干燥处保存。底部要垫上干沙土或草木灰，袋子旁边最好放置盛有白酒的瓶子。

此外，如果粮食已经有霉变迹象，还可以采取以下措施，应急处理，挽回不必要的经济损失。

一、食盐处理法  按每500公斤粮食拌l公斤食盐的比例进行拌合，然后将粮食薄摊在地上，每天翻动两次以上，以除湿散热。此法可保持10天内不发芽霉变。

二、漂白粉密封法  按每500公斤受潮粮食拌l公斤漂白粉的比例拌匀，堆成圆锥形，用薄膜密封粮堆，可保持8天至10天粮食不坏。

三、吸湿处理法  将吸湿性的物质（如生石灰、木碳、干木屑、干燥草木灰或炒干的谷糠）分装入小布袋中，按l0%~20%的用量均匀地堆入受潮粮食堆中，吸附湿粮表面的水分。此法主要适用于少量受潮粮或种子粮的处理。

四、薄膜密封法  将受潮粮食去杂后堆起，每堆可为:250—1500公斤，用薄膜覆盖密封，可保证受潮粮食7天内不发芽发热。若要保持良好的粮食品质，处理期最好不超过5天。受潮粮食在处理期内遇上了好天气，应及时晒干。

洪涝灾害期间应防食品污染后引起各类中毒

洪涝灾害期间，粮食如果发生了较严重的霉变，这种霉变粮食不能直接食用，应于百分之五的石灰水浸泡二十四小时再食用。具体方法是：一份粮食加三份石灰水，浸泡几小时后，换水、再泡十二小时，取出，晒干后食用。如果没有石灰水，最简单方法是将霉变粮食用清水漂浮，去掉霉变的烂颗粒，然后用水反复搓洗，晒干后食用。