荞麦是带着叶出苗的，出苗较困难，播种不宜太深。播种深度直接影响出苗的整齐，是全苗的关键，掌握播种深度，一要看土壤水分，水分充足要浅，水分欠缺要深；二要看播种季节，春荞宜深，夏荞稍浅；三要看土质，砂质土和旱地可适宜深一些，但不超过6厘米。
田间管理是荞麦获得高产的重要环节。田间管理的任务多，针对荞麦生产中关键技术，采用科学的管理措施，保证增产、稳产。
保证全苗
播种时遇干旱要及时镇压、破碎大土田、踏实土壤、减少空隙，使土壤耕作层上虚下实，密接种子，以利于水分上升种子宜出苗。
荞麦子叶大，顶土能力差，地面板结影响出苗，农谚曰“荞麦不涸汤（板结），就拿布袋装”。只要不板结，就易于全苗。所以，要注意破除地表板结，在雨后地面稍干时浅耙，以不损伤幼苗为度。
荞麦喜湿不喜水，水分过多对荞生长不利，特别是苗期。低洼地、陡地荞麦播种前后应做好田间排水工作。
中耕除草
中耕除草在第一叶整叶后进行，然后根据地区、土壤、苗情及杂草多少而定。春荞2—3次，夏荞1—2次，中耕深度3—5厘米。中耕锄草的同时进行蔬苗和间苗，去掉弱苗，减少幼苗的拥挤，提高荞麦植株的整齐度和结实株率，并进行培土。一般在现蕾始花前，株高20—25厘米时培土，促进根系生长，减轻后倒伏，提高根系吸收能力和抗旱能力。
灌溉浇水
荞麦是抗旱能力较弱，需水较多的作物。全生育期中，以开花灌浆需水量最多。春荞麦多种植在旱地、坡地，常年少雨或旱涝不匀，缺乏灌溉条件，生育依赖于自然降雨，对荞麦产量影响很大。有条件灌水的地块，要注意轻浇，以洼灌、沟灌为好。
辅助授粉
甜荞是开花授粉作物，又为两型花，结实率低。在同样条件下低于自花粉的苦荞。提高甜荞结实率较好的方法是进行辅助授粉。辅助授粉为蜜蜂辅助授粉和人工授粉两种。1.蜜蜂辅助授粉：甜荞是虫媒花作物，密蜂、昆虫能提高甜荞授粉结实年。在田间养蜂、放蜂，既是提高荞麦产量的措施之一，又利于养蜂事业的发展，具体做法开花前2—3天，每2—3亩安设蜜蜂箱一个。2.人工辅助授粉：在没有放蜂条件的地方，采用人工辅助授粉，主要方法是在荞麦盛花期每隔两三天，于9—11时，用一块240—300厘米长，30厘米宽的布两头各系一条绳子，由两人各执一端，沿荞麦顶部轻轻拉过，震动植株。
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