莴笋、生菜、油麦菜等的催芽方法

种子用细纱布或豆包布（因种子小防止漏出）包好，根据种子量布要稍大一些，便于催芽过程清洗种子。包好的种子放于干净的凉水中用手轻轻搓洗几遍，使种子清爽干净，然后用凉水浸种2~3小时，捞出沥去多余的水分，用湿毛巾包好放入冰箱冷藏室（5℃~10℃）处理24~36小时，取出清洗一下种子和毛巾，用湿毛巾包好置室温下 （约20℃）催芽，一般第1~2天后种子就可大批露白。

注意催芽过程所有的用品均不能沾油，手也不能带油，让种子透气呼吸。湿毛巾的作用是保湿，过干起不到保湿作用，过湿影响种子呼吸，均不利于种子发芽，以用力手攥时有水流出为宜。