| 严格掌握安全贮藏的外界条件 一、适宜的窖温是防止烂窖的关键。整个贮藏期客温不能低于9℃或高于15℃，最适宜的客温是11℃～13℃。如果长期处于9℃以下，就会遭受冷害招致烂害；反之长期处于15℃以上，薯快就会发芽。 二、 温度经常保持在 90％，对保证薯块新鲜程度起着重要作用。尤其准备春天卖生鲜薯的，更应注意窖内温度。 三、贮藏期间必须依窖内有足够的氧气。如果薯窖封闭过严或薯块堆积量过大，长时期不通气，就会形成二氧化碳积累过多严重缺氧，这使薯块进行无氧呼吸而产生酒精，进而引起烂窖。尤其并窖更应注意通气和著块堆积量适度。最好在著块中部插入两个草把，以利通风换气。 四、薯窖容量大小与客藏薯块数量比例要适当。一般贮藏量应略低于窖容量的2／3。贮藏过满容易引起供氧不足，贮量过小易遭受冷害。 把握好薯窖贮藏的三个关键时期 一、入容初期。入密20天～ 30天，刚收获的薯块呼吸旺盛，薯堆里的热量和水分很快积累，造成窖里高温多湿，易引起病菌繁殖，通气性较差的井窖尤甚。因此，入窖初期管理的重点是通风散热排气，把喜温很快降到15℃左右，待窖温稳定在11℃～13℃，关闭窖口、通气口。 二、越冬期。入窖一个月至第二年春节前后，是外界气温最低的时候，防寒保温是管理的重点。根据气温变化，采取封严窖口，堵好通气孔，一般棚窖在窖上加土和在薯堆上加盖细草，并窖根据窖温变化在薯堆上加盖细草等措施进行保温。 三、回暖期。立春过后窖温随气温逐渐回升，但此时气温变化无常、冷暖不定，应以稳定窖温为管理重点。如发现窖温过高，在中午无风天气可适当减少覆盖物或开窖口和通气孔进行换气，确保适宜害温和排出二氧化碳。    |
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