耕种帮种植网_提供实用农业种植技术

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

速溶去腥豆浆粉的制作

2024-10-24 14:45| 发布者: 李先生| 查看: 14| 评论: 0

摘要: 1 选料、浸泡及制浆要点   1.1 原料处理 取颗粒均匀整齐、无虫蛀、无发热霉变、蛋白质含量高(蛋白质含量须达40%以上)的优质大豆,认真清理除去杂质后,用饮用水反复清洗 ...
1 选料、浸泡及制浆要点

  1.1 原料处理 取颗粒均匀整齐、无虫蛀、无发热霉变、蛋白质含量高(蛋白质含量须达40%以上)的优质大豆,认真清理除去杂质后,用饮用水反复清洗,要彻底除去大豆体表吸附携带的泥沙和异物,以免影响品质。

  1.2 浸泡磨浆 浸泡磨浆一定要掌握好大豆浸泡的时间、温度和水分,在磨碎、煮浆、过滤等工序中合理控制和调节好pH值,以提高大豆蛋白质的溶出提取率。具体方法是:将大豆置于14℃的温水中(大豆与水的比例为1:1.50)浸泡8--10小时,浸泡后,将大豆用10倍的无异味的清水磨碎,细度超过80目。煮浆后需过滤,以尽量减少豆渣中的蛋白质残留率。豆浆的pH值调节到6.50为宜。

  2 干燥、粉制及除腥要点

  2.1 干燥、粉制 先将大豆置于100℃的温度中蒸煮45分钟,接着以105℃干燥10分钟,再将大豆置于脱皮装置中剔除表皮。当大豆的两片子叶分开并略呈粉碎状时,用60℃的温水加热,再经磨碎、过滤,使其乳化成浆,然后经喷雾干燥即可获得干燥豆浆粉。

  2.2 除腥方法 脂肪氧化酶的活性是大豆饮料产生豆腥味的主要原因。因此,钝化脂肪氧化酶的活性可有效防除产生豆腥味,清除豆浆腥味可采用加热法,即将制作获取的豆浆粉置于95--98℃、蒸汽压力为2千克/平方厘米的器具中加热2--3分钟即可,采用加热除腥法操作时应适当控制温度,以提高蛋白质溶出率,有效除去豆腥异味,提高豆浆粉的品质和口感。

  3 乳化速溶及营养添加要点

  煮浆时,若按照豆浆重量的0.30%的比例加入大豆磷脂油,可消除蛋白质的表面扩张力,防止煮浆时溢锅,有利于形成较大的疏松颗粒及增加豆粉的湿润性,干燥粉制时(已喷雾干燥的速溶豆浆颗粒除外),若再按成品的0.30%喷涂一层磷脂油,不仅可以增强豆浆粉的乳化性,还可大大提高其速溶性能,增加速溶去腥豆浆粉的营养价值。
  
耕种帮提供实用种植技术
上一篇:提高大豆结实率 田间管理抓六防
1 选料、浸泡及制浆要点   1.1 原料处理 取颗粒均匀整齐、无虫蛀、无发热霉变、蛋白质含量高(蛋白质含量须达40%以上)的优质大豆,认真清理除去杂质后,用饮用水反复清洗 ...
下一篇:高粱的苗期管理
1 选料、浸泡及制浆要点   1.1 原料处理 取颗粒均匀整齐、无虫蛀、无发热霉变、蛋白质含量高(蛋白质含量须达40%以上)的优质大豆,认真清理除去杂质后,用饮用水反复清洗 ...

相关技术

最新评论

羊粪有机肥料介绍
  羊粪有机肥料介绍  羊粪有机肥料采用内蒙古圈养吃精饲料绵羊羊粪为原材料,添加
韭菜不分蘖的原因
  1、播种时间不当:  韭菜有较强的适应性,耐热性和耐寒性都不错,但是它也不能
香菜不出苗处理措施
  种子处理  种子处理是种香菜非常重要的一步,为什么这么说呢,因为香菜的种子是
葡萄着色慢的原因
  1、高温天气:  在北方很多地区,长期处于高温干旱状态,昼夜温差不明显,这种
核桃的追肥量和方法
  核桃追肥量  核桃追施肥量因树龄、树势、品种、土壤和肥料的不同而不同。目前,
种植草莓坐果小的原因
  1、过早的保留花枝和幼果:一般来说定植后20天至一个月是草莓养根养苗的关键时期,
葡萄套袋出现烂果原因
  1、套袋时间不对:  众所周知,套袋过早起到的效果通常都不太好,正确的套袋时
造成番茄空心的原因和预防措
  造成番茄空心的原因  1、品种问题:目前我国番茄的品种高达成百上千种,根据番
生姜种植时间和姜种处理方法
  生姜的种植时间  生姜种植时间一般在每年的清明前后进行,也就是每年的三月份到
大蒜亩用种量和播种深度
  1、大蒜种植行距株距及亩用蒜种量  以产蒜薹为主的早熟大蒜品种一般植株较矮小
给葡萄增甜方法
  1、施肥增甜  (1)葡萄果实生长期施用速效磷肥或者钾肥,都能促进果实含糖量提
枣树提高坐果率方法
  1、环状剥皮  环状剥皮是通过切断韧皮部来阻止光合作用生产的有机养分向根部的
冬季大棚番茄增产措施
  1、减少水肥供应  冬季阴雨天气较多,通常大棚内不光温度低,而且湿度也相对比
冬季番茄着色不良解决措施
  1、保温增温:  温度是保障番茄良好上色的基础因素之一,根据番茄的生长习性可
豆角打尖方法
  1、豆角打尖  为了豆角的产量能够增加,质量能够达到更好,就一定要控制藤蔓的

|声明:内容来自农学专业学生供稿,仅作为种植技术推广普及,如有误或侵犯您的利益,可联系我们修改或删除,感谢合作。|种地网|手机版|茶叶知识|肥料价格|农药价格| 耕种帮种植网 ( 桂ICP备14001967号 )

GMT+8, 2024-11-22 18:19 , Processed in 1.917436 second(s), 11 queries , Gzip On, Redis On.

X3.2

© 2015-2019

45010702000688

返回顶部