蕨菜,又名拳头菜、龙爪菜、如意菜、长寿菜等,属蕨科,蕨属,多年生宿根草本植物,高1米左右,地下根状茎匍匐生长。叶由地下茎抽生,新叶未展开时上部向内卷曲,密生绒毛,展开后呈三回羽状复叶。成长叶片的叶柄长,无毛,叶背着生繁殖器官孢子囊群,内含孢子。
蕨菜的幼叶、芽、嫩茎富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、碳水化合物及人体所需的多种微量元素,根状茎含35%~40%淀粉,具有很高的营养价值。且无农药、化肥污染,是典型的天然绿色食品,无公害低热量减肥食品。随着生活水平的提高,人们对蕨菜的需要量越来越大。过去蕨菜一直做野生蔬菜采食,随着市场需要量的增加,近年来开始人工栽培。蕨菜在大田、塑料小拱棚、塑料大棚、高效日光节能温室、加温温室等地都可人工栽培,可根据不同情况选择不同的栽培方式。塑料大棚栽培蕨菜,可常年供应鲜蕨菜,经济效益较高。其栽培要点是:
1.整地与栽植。667平方米(1亩)施5000千克优质腐熟圈肥。栽植要求根系完整,尽量不伤根系,栽植时理顺根系,栽后浇1次透水。
2.扣棚及管理。土壤封冻前扣棚膜,温度掌握在20℃左右,高于30℃要及时放风。此时苗畦不要浇水,只要严格控制温度即可,15天以后可升至25℃。
3.采收与加工。扣棚至萌芽需要20天时间,萌芽至第一次采收需10~15天。采收标准以嫩叶未展开为宜,每7天采收1次。
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