栗子的营养价值

板栗又称栗子、家栗、物栗，素有干果之王的美称。栗子与桃子、李子、杏子、枣子并列为我国古代五果。板栗为壳斗科植物板栗的种仁。我国板栗分布极广，北起吉林，南至两广，西北、华南、西南部有栽培，而以华北各省生产最多。栗的品种很多，名称亦较复杂。其中板栗、锥栗及茅栗原产我国。普通所称的栗，系指板栗而言。市场上习惯按果粒大小分成小栗子和大栗子。河北的迁西栗，江苏的处暑红，浙江的兰溪栗，福建的白露子，广东罗岗油栗等系名优名种，果实大，肉质爽甜，品质上等。板栗每年8-10月间果实成熟时采收，去栗壳即得。其果实肥厚甘美，富含营养，除供零食外，还可代粮作主食。秋冬应市的糖炒栗子，香而甜糯，脍炙人口。

【营养成分】

板栗营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、淀粉、维生素、胡萝卜素、尼克酸，以及钙、磷、铁等成分。

【性味功效】

板栗性温味甘，入脾、胃、肾经。具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血的功效。主治脾虚泄泻，腰腿酸软，腹泻，咳嗽，百日咳，便血，反胃呕吐等症。

【用法用量】板栗生食或炒食，每次用5-10枚；亦可捣烂外用，或煮熟食，或制糕点食。

【食用方法】栗子可烹制佳菜名肴，如栗子煲鸡、栗子炖鸭、栗子烧牛肉、栗子炒香菇，均具独特风味。