作物缺乏氮素时， 由于蛋白质形成的少， 导致细胞小而壁厚，
特别是细胞分裂减少， 使作物生长缓慢， 植株矮小， 叶片少而瘦
小。 叶片先呈浅绿色甚至发黄， 最后干枯。 这种症状先发生在老叶
上， 逐渐扩展到新叶， 这与受干旱叶片变黄不同， 旱害的植株几乎
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化肥施用技术问答全株上下叶片同时变黄。 禾本科作物缺氮时， 第一片叶比其他叶子
长， 后长出来的叶子越来越短， 分蘖少， 成熟期略有提前， 但灌浆
不好， 秕粒多， 产量低。
氮素过剩时， 尤其是当磷、 钾配合不上时， 作物体内维管束和
果胶缺少， 细胞壁的加厚受到限制， 茎叶的衰老变化缓慢， 营养器
官较长时间的停留在幼嫩状态， 分蘖和分枝多， 延迟成熟。 禾本科
作物一般表现生长过旺， 叶片下垂相互遮荫， 影响通风透光， 茎秆
软弱， 容易倒伏和感染病害， 降低抗逆性。 大豆、 棉花施肥过多，
引起徒长， 出现严重落花落荚 (落铃) 现象， 导致产量降低， 品质
不良， 蔬菜因组织柔软多汁而不耐贮藏。 所以， 氮肥用量要适当。
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