白菜和其他作物一样， 在生长期间需要氮、 磷、 钾三要素。 氮
素促进它的叶子生长， 磷促进叶的分化和形成叶球， 钾促进叶子里
的养分向叶球输送而使叶球充实。 据试验， 每公顷产75000千克白
菜， 大约吸收纯氮112.5千克、 磷52.5千克、 钾150千克。 氮素
不足时， 叶小， 叶色发黄。 磷不足时， 植株小， 结球延迟。 钾不足
时， 外叶边沿枯黄， 叶球不充实。
白菜的生长量大而且生长期长， 需要施用大量有机肥作为基
肥， 同时每公顷要施用过磷酸钙225~300千克。
白菜幼苗期， 根系不发达， 吸收养分和水分的能力很弱， 应追
施少量氮肥。 白菜进入莲座期后， 生长量很大， 这一时期吸收的养
分和水分很多。 结球期制造养分的叶子是在莲座期基本长成， 莲座
的旺盛生长对叶球生长有决定性的意义。 追施氮素化肥， 充分供给
莲座叶生长所需的养分是决定产量的关键措施。
白菜自包心开始， 莲座叶大量制造养分输入球叶， 形成发达的
叶球， 直到叶球成熟到结球期。 白菜在结球期需要的养分和水分最
多， 应在包心前几天追肥， 每公顷施用碳铵225~375千克或尿素
75~195千克。 据试验， 在南方一些省份， 追肥中加入硫酸钾， 对
提高白菜产量和品质有较好的效果。
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