瓠瓜苦味是由一类称为葫芦苷的物质积累造成的， 其发生原因较
为复杂， 既有遗传因素， 也有栽培原因。
(1) 发生原因
① 品种原因 不同品种， 其葫芦苷含量差异较大， 自留品种，
若在留种过程中有苦味瓜花粉意外串粉， 导致种子不纯， 也容易发生
苦味。
② 栽培原因 盲目提早播种， 外界气温低， 不稳定， 棚内外温
差大， 易造成瓠瓜苦味产生; 结瓜期， 如果养分不足， 容易造成瓠瓜
营养不良而引发苦味， 并出现尖头、 细腰等畸形瓜; 偏施氮肥， 易造
成葫芦苷的积累而产生苦味; 土壤过于干旱， 易对瓠瓜生长造成干旱
胁迫， 导致植株代谢失衡引发苦味发生， 干旱条件下， 幼瓜生长缓
慢， 瓜皮颜色异常， 表现为发暗， 失去光泽， 其苦味率也相应增加;
栽培中瓜蔓受伤很容易引发瓠瓜苦味发生。
(2) 防止措施
① 正确选用品种 生产上要选择无苦味品种， 外地品种引进种
植须谨慎， 最好先小面积试种， 并且不同品种要分开种植， 避免串粉
杂交。
② 适期播种 早春大棚瓠瓜播种后要做好保温工作， 结合加温、
多层覆盖等措施， 保证夜间温度不低于15℃， 特别在结果期， 晴天
中午注意大棚通风， 减少昼夜温差。
③ 施足基肥 瓠瓜生长快， 结瓜能力强， 需肥量大， 要施足基
肥， 每亩施优质农家肥4000~5000 千克， 复合肥60 千克。 及时采
收， 特别是低节位瓜要及时采收， 及时追肥， 一般采收一次， 追肥一
次， 追肥以复合肥为佳， 每亩追15~20千克。
④ 保持土壤湿润 瓠瓜根系发达， 需水量大， 整个生长期内须
保证一定的土壤湿度， 一般土壤相对湿度要求60%~80%。
⑤ 合理整枝 对5~6节以下侧枝及时摘除， 以上侧枝留1~2
个瓜， 瓜前留2叶摘心， 主蔓10~11节摘心后留最上节侧枝代替主
蔓生长。 及时采收嫩瓜， 对于畸形瓜、 病瓜及早摘除， 另外在整枝过
第六章 瓠瓜 275程中尽量避免伤害茎蔓。
⑥ 合理使用生长调节剂 早春大棚瓠瓜雄花花粉较少， 易出现
化瓜现象， 生产中一般使用对氯苯氧乙酸等激素进行处理。
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