南瓜营养丰富， 含有淀粉、 糖分和胡萝卜素等营养物质。 栽种甚
广， 用途多样。 人们喜欢用嫩南瓜 (彩图90) 炒食做菜， 又可作粗
杂食粮。 还有良好的药疗作用， 特别是糖尿病患者， 长期食用， 既可
补充营养物质， 又可起辅助疗效作用， 所以， 南瓜也是保健蔬菜之
一。 由于南瓜具有较高的食用价值， 因此， 颇受人们的喜爱。 嫩南瓜
在长江流域采用大棚栽培或露地搭架栽培 (彩图91)， 提早上市， 效
益较好。
(1) 播种育苗 长江流域大棚栽培可于1月上旬播种， 2月上
旬定植， 露地栽培可于3月上旬播种， 4月上旬定植。 播前将种子放
入50℃的温水中浸泡10分钟， 待水温降至30℃时， 再继续浸种3~
4小时， 洗去种皮上的黏液， 沥干水后置于25~30℃的温度下催芽，
当有2/3的种子发芽时即可播种。 最好采用保护地营养钵或营养土块
育苗。 出苗前苗床白天宜保持温度25~30℃， 夜间保持12~15℃;
出苗后注意通风降温， 白天保持20~25℃， 夜间保持10~12℃， 防
止幼苗徒长。
(2) 整地施肥 一般每亩施生物有机肥150~200千克或优质腐
熟有机肥3000~5000千克， 再加复合肥30~50千克。 施肥后再耕地
一遍， 使土肥混合均匀， 最后整地作畦。 整地按栽培方式不同而异。
如实行爬地或平棚栽培， 可按3.5米距离开沟， 作畦宽3.1米， 沟宽
约0.4米的高畦; 搭架栽培， 可按1.5 米距离开沟， 作成畦面宽约
198 瓜类蔬菜优质高效栽培技术问答1.1米， 沟宽约0.4米的高畦。
(3) 及时定植 露地栽培一般在晚霜结束、 寒潮过后定植。 窄
土人字架栽培每畦栽两行， 宽行0.9米， 窄行0.6米， 株距0.4米，
亩栽2000~2200株。 宽土爬地或平棚栽培每畦栽两行， 行距2.5米，
株距0.35~0.4米， 亩栽1000株左右。
(4) 田间管理
① 肥水管理 定植成活后， 追施稀薄有机液肥一次， 每穴用量
30~50克， 采收期间结合抗旱每隔7~10天追施稀薄腐熟人畜粪水
一次， 雨季注意排水， 旱季加强灌水抗旱。
② 整枝绑蔓 如实行支架栽培， 宜在倒蔓前支架， 以后随着藤
蔓伸长分次引蔓， 捆绑上架。 并且藤蔓在上架期间， 需对主蔓上发生
的侧枝分次剪除。 爬地栽培， 在倒蔓后理蔓， 将靠畦边植株藤蔓统一
拉向畦中心。 双蔓整枝， 藤蔓坐果前每隔3~4节用土压蔓一次。
③ 人工授粉 一般在生产中宜配植早熟西葫芦作授粉品种， 且
授粉品种提早一周播种。 人工授粉宜在早晨6~8时进行， 采摘当日
开放的西葫芦雄花， 用毛笔蘸取花粉轻抹于开放雌花的柱头即可。
④ 适时采收 采收嫩瓜宜在开花后10~15天， 嫩瓜重0.4~0.5
千克时采摘。 根瓜应趁早摘， 以免影响后续瓜的生长， 当嫩瓜行情走
低以后， 一般不再采收嫩瓜， 可蓄一批老瓜。 老瓜一般在开花后35~
60天生理成熟时采收。
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