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苦瓜、丝瓜采后处理技术要点有哪些？

2024-10-20 21:33| 发布者: 李先生| 查看: 7| 评论: 0

摘要: (1)采收 ①适时采收生产上可以每个品种的中级分级标准作为采收标准。一般就地销售的丝瓜、苦瓜，或冬天收获的，或有冷链流通的，可适当晚采收;长期贮藏和远距离运输的， ...

(1) 采收 ① 适时采收生产上可以每个品种的中级分级标准作为采收标准。一般就地销售的丝瓜、苦瓜，或冬天收获的，或有冷链流通的，可适当晚采收; 长期贮藏和远距离运输的，或夏天收获的，或常温流通的，或市场价格较贵的冬、春季，要适当早采收。 ② 采收方法需要长途运输和贮藏的，在收获前2~3天停止浇水，尽量在温度最低的清晨采收，忌在高温、暴晒时采收，不要在雨后和露水较大时采收，采收时要轻拿轻放。一手托住瓜，一手用剪刀将果柄轻轻剪断，果柄留1厘米左右，并拭去果皮上污物。 (2) 暂存采收后不能马上运走时，要尽量选择在温度 10~ 13℃，相对湿度90%~95%条件下的库房存放。夏天选择背阴冷凉处，冬天选择较接近保鲜温度的室内，防止受冻。存放时菜箱上要搭湿布或湿麻袋片降温保湿。基地采收后存放时间最好不超过2小时。 (3) 分级采收后要进行清理，以保证果实表面的干净和整理，同时剔除有机械损伤和病虫害斑的果实，以及一些畸形瓜，然后以瓜型大小、色泽进行分级。丝瓜、苦瓜一般质量标准为：具本品种固有形状，无畸形，色泽正常、有光泽成熟度适宜，果面光滑，果实新鲜、清洁，无病虫害及其他机械伤害。将瓜条长短、粗细整齐一致的分为统一级别。同一品种、同一级别产品分放不同包装箱内，箱高不超过40厘米 (表24)。 (4) 预冷方法有自然降温预冷、水预冷、冷库预冷和差压预冷等。 ① 自然降温预冷将采收的瓜菜放置阴凉、通风的地方，自然散去田间热，方法简便，成本最低，但降温有限，速度慢。为减少失水，可先将放置场地浇湿，水渗后再码菜，选用通风良好的包装容器如塑料筐薄层包装，码成井字形，或绕圈码放，放置时间最多 6 小时。 ② 水预冷有洒水式、喷雾式、浸水式等。洒水式是将瓜菜堆在传送带上或装在容器中，由冷水槽向瓜菜洒水降温。喷雾式是由传第二章苦瓜 159表 24 苦瓜、丝瓜分级标准 (NY/T1588—2008) 作物种类商品性状基本要求大小规格特级标准一级标准二级标准苦瓜新鲜;果面清洁、无杂质;无虫及病虫造成的损伤; 无腐烂、异味;无裂果长度(厘米) 大：>30 中：20~30 小：≥15 外观一致; 瘤状饱满，果实呈该品种固有的色泽，色泽一致;果身发育均匀，质地脆嫩; 果柄切口水平、整齐;无冷害及机械伤外观基本一致;瘤状饱满，果实呈该品种固有的色泽，色泽基本一致;果身发育基本均匀，基本无绵软感; 果柄切口水平、整齐; 无明显的冷害及机械伤外观基本一致; 果实呈该品种固有的色泽，允许稍有异色;稍有冷害及机械伤丝瓜具本品种基本特征，无畸形，无损伤，无腐烂，无老化，具商品价值长度(厘米) 大：30~35 中：25~30 小：20~25 瓜鲜嫩; 果形端正;无疵点、病斑、虫害;果色亮丽;带花;果柄长 2~3 厘米; 果直，粗细均匀瓜鲜嫩; 果形端正;无疵点、病斑、虫害;果色亮丽;带花; 果柄长 2~3 厘米; 弯曲度 0.5~1 厘米，粗细均匀瓜尚嫩;果形一般;允许有疵点、病斑、虫害; 果色一般; 允许带花; 带果柄; 允许弯曲、粗细不均匀送带载着瓜菜进入喷淋冷水的封闭装置，加压冷却水以0.7~1千克/ 平方厘米的压力喷出预冷。浸水式是将瓜菜装入网袋或塑料箱、木箱中，浸入流动冷水中预冷。各种水冷方式均要按照不同丝瓜和苦瓜所需预冷时间确定与预冷水的接触时间。水预冷降温速度快，成本低廉，但设备占地面积较大，水预冷后的蔬菜需要配套的贮藏库存放。要注意在冷却水中加入次氯酸盐等化学药剂，冷却器也要经常清洗消毒。 ③ 冷库预冷采用透气塑料箱、编筐等预冷速度较快，纸箱尤其是没有打孔的纸箱冷却速率最差。堆码时，将菜箱顺着冷库冷风流向码放成排，箱与箱间留出5厘米缝隙，每排间隔20厘米，菜箱不能紧靠墙壁，靠墙壁留出30厘米风道。预冷时冷风温度控制在10℃ 左右，时间12~20小时。 ④ 差压预冷利用空气压力梯度，强制冷空气从产品包装箱的缝隙中通过，使产品快速降温，适合包装后的蔬菜预冷。包装箱要有足够的透气面积，一般用开孔塑料箱或开孔纸箱，将蔬菜箱垛放在预冷库中，菜箱间不要留有缝隙，预冷盖布遮挡要严密。 160 瓜类蔬菜优质高效栽培技术问答(5) 包装 ① 长距离运输包装最好使用纸箱、塑料箱、钙塑箱、板条箱、竹筐、柳条筐、泡沫箱等包装，包装箱不能太高，应控制在40厘米以下，最好一层丝瓜、苦瓜，一层衬垫物。流通外包装应用较多的是纸箱、泡沫箱和塑料周转箱。塑料箱应符合 GB/T8868中的有关规定。包装箱上应有规范的文字说明，标明其品种、商标、特色、产地、规格、等级、数量、生产日期、产地地址、联系方式等信息。 ② 超市配送包装超市小包装丝瓜、苦瓜，较短的丝瓜、苦瓜可用托盘加透明薄膜包装，一盒包2~3个瓜。较长的可用0.025毫米、 0.03毫米打孔透明塑料袋包装。还可以单瓜或两个瓜用自粘膜直接贴菜收缩包装。每个包装应贴上附有品种、规格、重量、联系方式等条款的品牌商标。 (6) 运输主要选用公路运输和铁路运输。反季节或跨区域供应的，可采用航空运输。公路运输可选用普通货车、保温车、冷藏车等，铁路运输可选用普通棚车、通风隔热车、加冰保温车、冷藏车、集装箱等。运输时要考虑温度、湿度和气体条件。短距离运输，温度宜在10~13℃，湿度90%~95%。并采用具有保湿作用的包装箱，在包装容器内部衬垫塑料膜，厚度一般0.01~0.03毫米。单件包装不宜过大，一般20千克左右，包装容器要有搬运把手。装菜前，应对运输工具清扫、消毒。运输时，应轻装轻卸，防热、防冻、防雨淋。　　耕种帮提供实用种植技术

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