蚕豆营养最大的特点是其根瘤的固氮作用 ，蚕豆的根上生有许多根瘤 ，根
瘤内的细菌 ——— 根瘤菌利用植株光合作用提供的碳源固定空气中的氮素 ，为
植株光合作用提供氮素 ，相互间形成共生关系 。 蚕豆一生中固氮能力变化很
大 ，在 ３ ～ １５kg ／亩之间 ，但在豆科作物中是领先的 ，是大豆的 １畅１ ～ ２畅 ７ 倍 。 蚕
豆固氮能力因生育期而变化 ，呈“两头小 、中间大” ，即苗期和结荚期分别占
２０％ 和 ３２％ ，开花期占 ４８％ 。 蚕豆根瘤菌所固定的氮素以 １／２ ～ ３／４ 供蚕豆
吸收利用 ，其余仍留在根瘤之中 。 蚕豆共生固氮一般只能满足植株生长发育
２／３ 的需求 ，尚缺 １／３ 需要从肥料和土壤中补足 。
据夏明忠等人的研究 ，产量为 ３２０kg ／亩时 ，吸收氮（N ）２７畅９５kg ，磷（P２ O５ ）108
４畅４５kg ，钾（K２ O）１６畅 ９９kg ，即每生产 １００kg 籽粒吸收氮（N ）８畅７３kg ，磷（P２ O５ ）
１畅３８kg ，钾 （K２ O ） ５畅３１kg 。 全 生 育 期 N ∶ P２O５ ∶ K２ O 吸 收 比 例 为
１ ∶ ０畅１５ ∶ ０畅６２ 。 而产量为 １６０kg ／亩时 ，全生育期吸收氮 （N ）１０畅３kg ，磷
（P２ O５ ）３畅２kg ，钾 （K２ O ）８畅 ０kg ／亩 ，全生育期 N ∶ P２ O５ ∶ K２ O 吸收比例为
１ ∶ ０畅３１ ∶ ０畅７８ 。
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