苹果是我国栽培面积最广、 产量最多的果树品种之一， 是落
叶果树中较耐寒的树种， 在我国主要分布在长江以北的广大地
区。 苹果产区若地势平坦、 土层深厚、 排水良好、 土壤有机质含
量较高则有利于苹果的生长发育。 从苹果的生产特点看， 其适应
性强、 丰产性好、 结果周期长、 品种繁多、 耐贮运。 如果采用较
先进的贮藏方法可周年供应市场。 另外苹果具有较高的营养价
值， 富含糖分、 淀粉、 抗坏血酸、 脂肪、 蛋白质、 果胶、 胡萝卜
素、 尼克酸、 钙、 镁、 锌等营养成分。
苹果萌芽期一般在3月中下旬到4月初， 开花期在4月上中
旬， 新梢旺长期一般在5月中下旬， 花芽开始分化期在6月中下
旬， 中熟品种采收期在9月中下旬， 晚熟品种采收期在10月中
下旬。 5月中下旬新梢旺长期是苹果年周期管理的关键时期， 此
期是贮藏营养和当年生营养的转换期、 叶面积快速形成期、 果实
第一次膨大期、 水分需求临界期和花芽分化准备期， 丰产稳产树
要求此时外围长梢长度40~50厘米、 长梢比例5%~8%、 修剪
后亩枝量8万~10万条 (最多不超过12万)。 6月中旬是苹果的
花芽分化期， 此时新梢和果实缓慢生长， 根系迅速生长， 有机养
分在树体内快速积累， 为花芽分化和果实膨大进行物质准备， 要
求新梢有节奏生长， 栽培上应该控制树体旺长， 保证养分供应。227
7月中旬至果实成熟前 (不同熟期品种时间不一) 是果实的膨大
期， 是产量形成的关键时期， 要求有持续不断的养分和水分供
应， 维持叶片的功能， 保证果实膨大所需养分。 9 月中旬以后
(晚熟品种在采收后) 树体养分进入回流期， 此期是养分贮藏的
关键时期， 保证养分及时充分回流是第二年丰产的基础， 因此该
期管理 技 术 对 第 二 年 影 响 非 常 大， 是 苹 果 年 周 期 管 理 的 关 键
时期。
苹果树体内前一年贮藏营养的多少直接影响果树树体当年的
营养状况， 影响果树的花芽分化和生长发育， 而当年贮藏营养物
质的多少又直接影响果树下一年的生长和开花结果。
苹果氮素营养研究表明， 苹果树冠新生器官中氮素含量增长
最快的时期是春季萌芽后的最初几周， 也是新梢旺盛生长期， 而
此期的氮素供应主要来自于树体内的贮藏营养， 这部分贮藏营养
是果树在落叶前将叶片中的蛋白质等进行水解变为简单的含氮化
合物转运到枝、 树干、 根的皮层中再合成贮藏蛋白质贮存起来，
成为果树来年初期新梢生长的养分来源。 因此芽萌发后的最初几
周内苹果树营养生长的好坏主要取决于树体内贮藏氮素等营养元
素的状况。 秋季苹果在采收之后及时供给氮素等营养有助于促进
来年的生长发育。 此外， 苹果的根系比较发达， 且根系多集中在
20厘米以下， 可吸收深层土壤中的水分和养分， 为改善苹果的
营养状况需注意深层土壤的改良与培肥。
不同树龄的苹果树其需肥规律不同。 苹果幼树以长树———扩
大树冠、 搭好骨架为主， 以后逐步过渡到以结果为主。 由于各时
期的要求不同， 因此苹果对养分的需求也各有不同。 苹果幼树需
要的主要养分是氮和磷， 特别是磷素对植物根系的生长发育具有
良好的作用。 建立良好的根系结构是苹果树冠结构良好、 健壮生
长的前提。 成年果树对营养的需求主要是氮和钾， 特别是由于果
实的采收带走了大量的氮素和钾素等许多营养元素， 若不能及时
补充则将严重影响苹果来年的生长及产量。
苹果幼树初果时以中长枝结果为主， 步入盛果期则转入以短
果枝结果为主; 在果树的生长中， 随树龄的增加结果的部位不断
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