绿豆含有丰富的蛋白质和淀粉，其蛋白质含量是大米的3倍，
而脂肪含量很少，还含有少量钙、磷、铁和胡萝卜素、维牛素B．、维
生素B：等。在中医食疗上，绿豆具清热解暑、利水消肿、润喉止渴等
功效。大米具补中气、健脾胃的功能，与绿豆煮成粥后食用，可祛暑
益气、生津止渴，并有防治高脂血症的作用，且清润的口感利于食欲
不佳的病人或老年人食用。
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