(1) 预冷 收获后的紫甘蓝要尽快运到贮藏地进行预冷。 预冷
方法可采用冷库预冷和差压预冷。
① 冷库预冷 预冷库温度设在0℃， 预冷时将菜筐顺着库内冷风
的流向堆码成排， 排与排之间留出20~30厘米的缝隙 (风道)， 靠墙
一排要离墙15厘米左右， 码垛高度要低于风机的高度。 预冷时间1~
2天。
② 差压预冷 预冷库温度设在0℃， 预冷时按差压预冷机的要求
进行堆码和预冷操作。 预冷时间40~50分钟。
(2) 包装 预冷后的紫甘蓝为防止贮藏中失水， 最好进行塑料
薄膜包装， 包装方法可采取以下几种。
① 单球包装 用0.01~0.02毫米塑料薄膜单球包装后码在菜筐
中， 堆码方法与冷库预冷要求相似， 但堆码较预冷要紧密， 不需要每
排菜筐都留风道， 可隔2排留1个风道。 如预冷彻底， 也可隔3排留
1个风道。 此种包装优点， 不仅可以防止紫甘蓝失水， 还可防止病虫
害的传播。
② 套筐包装 可将0.03毫米塑料薄膜袋套在菜筐上， 将袋口
折叠。
③ 大帐贮藏 可用0.03毫米塑料薄膜作成大帐， 罩在菜垛上。
也可直接将0.02~0.03毫米塑料薄膜直接盖在菜垛上。
(3) 贮藏
① 冷库贮藏 温度0℃， 贮藏过程中要保持冷库温度均衡， 避免
忽高忽低。 贮藏2个月后， 套筐或大帐贮藏要适当打开换气， 或在薄
膜上适量打孔， 防止袋内结露， 适量调节袋内气体并降低湿度。 紫甘
蓝在冷库， 一般可存4~5个月。
第五章 紫甘蓝 237② 普通菜窖贮藏 贮藏要求与贮藏结球白菜一致， 要尽量使窖
内温度接近0℃。 用普通菜窖贮藏紫甘蓝时， 因窖内温度受自然温度
影响变化较大， 不要进行塑料薄膜单球包装和套筐包装。 为防止失水
要尽量保持窖内的湿度。 在贮藏过程中， 要定期倒菜， 随时捡出病虫
腐烂株。 秋冬季贮藏紫甘蓝， 环境温度昼夜温差很大， 要合理利用环
境温度变化保持窖内适宜温度。 此贮藏方法管理得好可存3~4个月。
238 甘蓝类蔬菜优质高效栽培技术问答第一节 芥蓝栽培技术
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