(1) 温度 紫甘蓝喜凉爽温和的气候， 较耐寒， 属耐寒性蔬菜。
其种子发芽的最适温度为18~20℃， 在此温度下2~3天就可出苗。
但种子发芽温度范围较广， 在25~30℃的较高温度下也能正常发芽;
在2~3℃ 下经10~15天也可缓慢发芽。 紫甘蓝幼苗抗寒抗热性较
强， 能忍受0℃以下的低温和35℃的高温。 20~25℃是紫甘蓝外叶生
长的最适温度， 17~20℃为叶球生长最适温度。 较大的昼夜温差有利
于养分积累， 结球紧实。 当气温长时间高于 25℃ 时， 结球不紧实，
品质下降， 产量降低。 在5℃ 的低温下， 叶球仍可微弱生长。 因此，
夏季应选择冷凉地区进行种植。
(2) 光照 紫甘蓝属长日照绿体春化型作物， 一般幼苗具有5~
7片真叶， 4~5℃条件下才能接受春化感应。 紫甘蓝对光照强度适应
范围广， 在长日照和充足的光照条件下， 能促进植株生长， 但结球期
要求较短的日照和弱光， 有利于结球。 因此， 在夏季生产时可采用与
高秆作物间作， 适度遮阴， 保证结球紧实。
(3) 水分 紫甘蓝对土壤的适应性强， 尤其在幼苗期和莲座期
能忍耐一定的干旱， 但适宜比较湿润的栽培环境， 最适宜生长发育的
空气相对湿度为80%~90%， 在70%~80%的土壤湿度条件下生长
最好， 特别是结球期间要保证充足的水分， 结球紧实。 如水分不足，
加上空气干燥则会引起基部叶片脱落， 植株生长缓慢， 结球小。 但如
雨水过多、 排水又不良的低洼田， 土壤长期过于潮湿， 也不利植株的
生长， 根系易变黑、 腐烂， 植株容易感染黑腐病或软腐病。
(4) 土壤和养分 紫甘蓝是喜肥耐肥的蔬菜， 要求肥力水平较
高， 适宜在肥沃、 保水保肥力好的土壤中栽培。 最适土壤pH 值6.5
左右。 定植田要施足基肥， 在生长期还要施较多追肥。 根据不同生长
发育阶段对主要营养元素的要求不同， 氮、 磷、 钾三要素吸收比例是
3∶1∶4， 施用时应注意合理配合使用。 此外， 在紫甘蓝植株内， 钙
的含量也较多， 仅次于氮素， 如缺钙或不能吸收钙时， 就会引起生长
点附近的叶片干枯或心腐病 (即烧心)。 特别是多施氮肥、 多施钾肥
第五章 紫甘蓝 229或在冬季不易吸收钙的时候容易发生， 应注意预防。 微量元素中， 硼
是容易缺乏的元素。 硼不足时， 生长点和新生组织易恶化、 组织变
黑、 维管束破坏等。 一般每亩施用硼砂1~2千克， 基本可满足其生
长的需要。
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