球茎甘蓝既耐运输又耐贮藏， 秋、 冬季采收后可贮藏到翌年春
季， 对调节春淡供应起着一定作用。 球茎甘蓝贮藏适温为1~3℃。
温度越高， 越不耐贮藏， 还易导致球茎老化、 生霉腐烂， 商品价值降
低; 温度过低会受冻害。 球茎甘蓝在冬季经轻霜后采收， 选择充分膨
大的球茎去叶进行贮藏。
(1) 堆藏 冬季保留少量顶叶采收球茎， 堆放长度为 10~12
米。 冬季外界气温低于0℃时， 可用草帘覆盖， 但注意通风。
(2) 窖藏 冬季球茎甘蓝收获后可进行窖藏。 窖深2~2.5米，
宽3.5~4.0米。 窖藏前应将球茎晾晒5~7天， 在窖内堆放成高1.5
米左右、 宽1米左右的条形垛， 窖内控温0~1℃。
(3) 沟藏 选择地势高、 地下水位低、 土质黏重、 保水力强的
地块， 东西方向挖沟。 沟的宽度为1~1.5米， 过宽会增大气温的影
响， 难以维持沟内稳定的低温; 沟深根据当地最低气温和土温而定，
216 甘蓝类蔬菜优质高效栽培技术问答原则上应比冻土层再深一些， 以免球茎受冻死; 沟的长度因贮藏量而
定。 球茎置于沟内， 上面再用土加以覆盖， 以后根据气温和沟内温度
变化调整覆盖层厚度， 要防止底层产品伤热和表层产品受冻。 天气寒
冷时， 应加盖草帘防冻， 白天揭开， 晚上盖帘。 沟内要求长期保持湿
润状态， 但又不能让底层积水。 要注意适当灌水， 灌水前应将覆土平
整踏实， 使水分均匀而缓慢地向下渗入。
(4) 沙藏 球茎甘蓝去掉外叶后放入2米深、 1.5米左右宽的沙
窖内填沙堆藏。 先在窖底铺一层9厘米厚的湿沙， 然后一层球茎一层
沙子交替排列， 用沙子将球茎间隙填满， 堆至1.5米高左右。 每隔
1.5~3.0米放一把秸秆做通风孔。 入窖初期， 宜在夜间通风降低窖
温， 中期注意隔热防冻， 立春后应防止窖温升高。 沙窖温度控制在
1~3℃内， 相对湿度保持90%~95%为宜。 贮藏中若天气寒冷发现
球茎受冻， 应加盖草帘保温， 白天揭开， 晚上盖帘。 若相对湿度较
低， 则应在窖内喷水保湿， 以防糠心。
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