(1) 品种选择 秋冬季栽培是7~8月中旬播种， 12月至翌年3
月收获， 如果是11~12月收获， 要选择中早熟和中熟品种， 并选择
主花球专用品种。 如果是12月至次年1月收获， 则应选择耐寒性好
的中熟和中晚熟品种， 尽可能是主侧花球兼用品种。 如果是冬春收
获， 要选择耐寒性更强的中晚熟和晚熟品种， 还要选择侧枝发生能力
强的品种。
(2) 培育壮苗 从播种到假植再到定植， 一般苗龄在40 天左
右， 这一时期正处于高温季节， 如何确保苗期的正常生长是栽培管理
的关键。
① 苗床准备 选择地势高燥、 排灌方便、 土壤肥沃、 近两年未
种十字花科蔬菜的田块。 播种前要耕翻晒土， 耕前每平方米施入腐熟
有机肥2千克， 混匀后做成宽1米的高畦， 畦面要平整细碎。 播种前
一天浇足底水， 再用48%毒死蜱乳油1000倍液加95%恶霉灵可湿性
粉剂3000倍液均匀喷洒， 防治病虫害。 没有大棚的也要在苗床上搭
遮阳棚， 防烈日和暴雨。
② 播种 播种一般以撒播为主， 每亩大田用种15~20克， 播种
苗床在10平方米左右。 播种前一天先将苗床浇透水， 为了保证播种
第三章 青花菜 155均匀， 可将种子与干细土或干细沙充分拌均匀， 再播种在苗床上。 播
种后喷少量水， 再盖一层厚约0.5厘米的过筛细土。 盖完土后， 再在
苗床上盖一层稻草或遮阳网等。
③ 苗期管理 同秋季露地栽培一样， 主要以降温保湿为主， 可
参照进行。 由于这一季节栽培生长期长， 应对幼苗进行分苗一次， 当
苗具有2~3片真叶时分苗， 分苗株行距为8厘米×10厘米。
(3) 整地施肥 选择前茬为非十字花科作物的田块， 提前半个
月左右深耕晒土， 翻耕前每亩施入腐熟有机肥3000千克、 复合肥50
千克、 硼肥1千克， 耕入土中， 混匀后做深沟高畦， 畦连沟1.8米
左右。
(4) 及时定植 当苗龄在40天左右， 具有6~7片真叶时定植。
每畦栽3行， 株距依品种、 地力及花球大小要求不同而适当调整。 一
般中、 晚熟品种每亩栽2700~3000株。 定植前一天将苗床浇透水，
以利于起苗时多带土少伤根。 定植不宜栽得过深。 选阴天或在傍晚定
植， 定植后连续几天每天浇一次水。
(5) 田间管理 秋冬栽培生长时间长， 在施足基肥的同时， 要
追肥3~4次。 定植后15天左右追一次发棵肥， 10~12叶时追开盘
肥， 追肥以尿素和硫酸钾为主。 前期追肥量要大， 促使植株迅速生
长。 在现蕾时要追花球肥， 同时在花球发育过程中用 0.2%硼砂加
0.2%磷酸二氢钾进行根外追肥2~3次。 主花球收获后， 如继续采收
侧花球， 则要在主球收获后再追肥一次， 促进侧枝小花球的发育。
青花菜生长过程中要经常保持田间土壤湿润。 特别是结球期切不
可干旱。 但在雨水较多或积水时对植株的生长影响很大， 不易发根，
长势弱， 病害发生较重， 要注意排除积水。
(6) 采收 一般保鲜加工用花球重300克左右， 球径11~15厘
米， 球高13~14厘米， 茎不能空心， 带6~7叶采收。 如作鲜销， 则
可在主花球充分长大还未散球时将花球连同部分肥嫩花茎割下。
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