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花椰菜简易贮藏技术有哪些？

2024-10-18 01:59| 发布者: 李先生| 查看: 7| 评论: 0

摘要: 适宜贮藏的季节是把秋季生产的花椰菜贮藏起来，在寒冬和早春供应市场，可获得较好的效益。适宜贮藏的条件是温度0~1℃，低于0℃会受冻，高于8℃会变黄、变暗，相对湿度90% ...

适宜贮藏的季节是把秋季生产的花椰菜贮藏起来，在寒冬和早春供应市场，可获得较好的效益。适宜贮藏的条件是温度0~1℃，低于0℃会受冻，高于8℃会变黄、变暗，相对湿度90%~95%。贮藏 138 甘蓝类蔬菜优质高效栽培技术问答环境的空气中氧气占3%~4%，二氧化碳不超过5%。秋季采收只要不受冻害，愈晚采收愈利于贮藏。采收前7天不可浇水。花球采取束叶措施，即在成花期把花球周围的叶子向里折断 2~3片盖住花球或将3~4片叶子束起来用稻草或绳子轻轻捆扎住，使阳光不能直接射入。 7~8成熟采收耐贮藏。为防止外叶黄化和脱落，采收前一天应喷25毫升/升的2，4-滴溶液或加入10~50毫升/升的6-苄基腺嘌呤溶液。向花球喷洒含量为3000毫升/升的多菌灵或硫菌灵药液，可减轻腐烂。花椰菜花球的形成在植株个体间也很不一致，应分批采收。采收时要注意选择花球硕大、花枝紧密、花蕾致密、边缘尚未散开的菜花。用于假植的菜花，须连根带叶采收。采用其他方法贮藏的菜花，应保留3~4片叶包住花球，以减少在运输过程中产生机械损伤。贮藏中应用保湿的材料覆盖或塑料薄膜包装。 (1) 塑料薄膜袋贮藏用0.04毫米的塑料薄膜制成30厘米× 34厘米的小袋，单花球包装，袋折口而不密封，放入 (1±0.5)℃的冷库中，贮藏期可达65天左右，商品率高达94%左右。采用塑料薄膜小袋包装，袋内空气处于静止状态，菜花在高湿条件下，细胞水分充足，膨压大，组织坚挺脆嫩，失重少。袋内温度也相对稳定，保证了菜花各种生理生化活动正常进行，可以免受病菌相互感染和机械损伤，从而大大减轻了发病率。 (2) 冷藏采收后的花椰菜要尽快放到阴凉通风处或冷库中预冷，去掉携带的田间热。将预冷后的花椰菜按等级、规格、产地、批次分别码入冷库间，距蒸发器至少1米。一般花椰菜装箱 (筐) 冷藏时，花球应朝上; 箱 (筐) 码放时，以不伤害下层花椰菜的花球为宜。单花球套袋冷藏时，应将单个花球装入0.015毫米厚聚乙烯塑料袋 [规格 (30~35)厘米×(35~40)厘米] 中，扎口放入箱 (筐) 内，码放时要求花球朝下，以免袋内产生的凝结水滴在花球上造成霉烂。冷藏温度应保持在 (0±0.5)℃，库内空气相对湿度为90%~95%。在上述条件下，根据花椰菜品种和产地不同，一般冷藏方法，冷藏期限为3~5周; 单花球若采用套袋冷藏方法，冷藏期限为6~8周。 (3) 窖藏贮藏窖多用棚窖，建造时先在地面挖1个坑，窖顶铺设木料、秸秆，并盖土，开设1~2个窖口 (天窗)，供出入和通风之用。根据窖的深浅可分为地下式和半地下式。寒冷地区采用地下第二章花椰菜 139窖，较温暖或地下水位较高地区采用半地下窖。地下式挖土深达 2.5~3米，半地下式挖土深1~1.5米，地上部土墙高1~1.5米。贮藏窖可用于晚熟春花椰菜夏季贮藏，也可用于秋花椰菜冬季贮藏。入窖前菜窖应用0.5%的漂白粉液喷洒消毒灭菌。把整理好的花椰菜带2~3轮叶片捆扎在一起，留根长约3~4厘米。贮藏花椰菜可在窖内堆成塔形垛，宽约2米，高1米左右，垛间留出通风道。此法的缺点是贮量少。最好采取架贮，各层架相距75~100厘米，架上铺放木板，木板间留有缝隙，每层架上堆放3~6层花椰菜，并空出20 厘米高的空间通风。要加强通风管理，白天关闭窖门，夜间敞开窖门使窖内温度尽可能低一些。夏季窖藏花椰菜可达15~20天。冬季窖藏其温度管理大致分为3个阶段：第一阶段为入窖初期，此时窖内温度较高，湿度较大，应加强通风换气，以降低窖内的温湿度。每隔4~5天要倒一次菜，帮助散发菜堆内的热量，防止脱帮和腐烂。第二阶段是进入寒冷季节以后，气温、窖温都显著下降，此时应减少通风，以保温为主，防止发生冻害， 20天左右倒一次菜。第三阶段是立春以后，气温、窖温又逐渐回升，此时要尽量减缓窖温回升的速度，在白天封闭气孔、天窗，防止外界热空气进入，夜间打开，放入冷空气，同时要增加倒菜次数，避免花椰菜发热腐烂。其贮藏适温为0±1℃，适宜空气相对湿度为85%~90%。冬季窖藏花椰菜可达2~3个月。 (4) 挂藏把花椰菜连根拔起，适当留一些外叶，沿着花球叶梢处，用稻草围好扎紧，倒挂在瓦平房屋檐下即可。但要防止阳光直接照射。此法适合菜农自家少量贮藏。 (5) 假植贮藏在冬季较温暖地区，可把花椰菜连根从地里拔出来假植在阳畦、贮藏沟或棚窖等场地。在土壤结冻之前挖一长方形沟，长宽依花椰菜的数量而定，一般每条沟假植4000千克。采收时将花椰菜连根拔起，带土在露地堆放2~3天，使外叶的水分减少一些，至外叶开始萎蔫时进行假植。将花椰菜一棵棵按株行距9~13厘米的距离排列，叶片用稻草等物捆绑包住花球。假植后立即向沟内浇水，浇水量以水能渗入土层10厘米为度，再在植株顶上覆盖花椰菜外叶，过7~8天覆土，土厚10厘米左右。大雪节气前后第二次覆土，增加土层厚12~14厘米。冬至时进行最后一次覆土，土层再加 140 甘蓝类蔬菜优质高效栽培技术问答厚5~6厘米。 3次共覆土厚约30厘米。覆土时要力求均匀，盖得太厚，花椰菜会发热引起腐烂，盖得太薄，又会受冻。贮藏初期防热，白天盖上草席，晚上揭开，温度维持在2~3℃。后期要防冻。 (6) 气调贮藏用塑料薄膜做成帐子，将花椰菜存放在帐内，向帐内通入普通氮气，以降低帐内氧气含量，并在帐内放消石灰吸收二氧化碳，用抽气泵或低压风机排换帐里的气体，每隔2天用气体分析仪测定帐内的氧和二氧化碳的含量，将其调至所要求的范围。花椰菜的气调贮藏温度以3~8℃为宜，氧气控制在2%~5%，二氧化碳在0~6%比较适宜，此法可贮存3~4个月。贮藏前用50毫克/升的 2，4-滴或苄基腺嘌呤液浸蘸花球根部，有助于防止外叶黄化和脱落。入库时向花球喷洒3000毫克/苯菌灵或甲基硫菌灵溶液，可减轻其腐烂。 (7) 纱布围藏把经过挑选的花球根朝下、顶朝上分层堆放在架子上，然后把经过40%甲醛300倍液消毒的白纱布或白布覆盖在贮藏架四周，就可达到贮藏要求。纱布应每天或隔天消毒一次，即用消毒液浸泡5分钟后沥干到不滴水为标准。此法既可以增湿，减少花球水分蒸发，又能防止病菌侵入，减少花球腐烂变质。 (8) 打孔塑料袋衬箱贮藏将仔细挑选和修整后的花椰菜，用垫衬0.025~0.03毫米厚的聚乙烯袋包装，包装袋上用直径2毫米左右的木针扎2~6个孔，扎口贮藏。塑料袋也可不打孔，采用折口不密封的方式。贮藏温度为 (0±0.5)℃。这种方式保湿保鲜效果不错，但要避免花球彼此间相互摩擦和挤压，减少因损伤造成的变色和腐烂。这种方式贮藏效果较单花球套袋略差。贮期不宜过长，一般在 40~50天。 (9) 大帐贮藏在冷库中搭建宽4~4.5厘米、长1.5米、高2 米左右的菜架，上下分隔成4~5层，架底部铺设一层聚乙烯塑料膜作为帐底。将待贮花球码放于菜架上，最后用0.12毫米厚聚乙烯薄膜制成大帐罩在菜架外并与帐底部密封。花椰菜自身的呼吸作用，可自发调节帐内的氧气和二氧化碳的比例，但须注意氧气浓度不可低于 2%，二氧化碳浓度不能高于5%。控制方法：通过启开大帐上特制的 “袖口” 通风 (简称透帐)。贮藏最初几天呼吸强度较大，须每天或隔天透帐通风，随着呼吸强度的减弱，并日趋稳定，可2~3天透第二章花椰菜 141帐通风一次。贮藏期间15~20天检查一次，发现有病变的个体应及时处理。为防止二氧化碳伤害，在帐底部撒些消石灰。在菜架中、上层的周边摆放一些高锰酸钾载体，贮藏量与载体之比是20∶1。大帐罩后也可不密封，与外界保持经常性的微量通风，加强观察， 8~10 天检查一次。以上方法一般可贮藏50~60天，商品率达80%左右。为降低腐烂率，在花椰菜刚入帐时就在大帐内按1千克花椰菜用0.1 毫克克霉灵保鲜剂浸蘸在吸水性好的纸或棉布条上，多点悬挂在菜架上，熏蒸24小时后透帐排除帐内气体，能有效地抑制菜体表面的病原菌。大帐贮藏量较大，但是要求技术相对较高。　　耕种帮提供实用种植技术

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