花椰菜为1~2年生植物， 生育周期包括营养生长阶段和生殖生
长两个阶段， 其中营养生长阶段包括发芽期、 幼苗期、 莲座期， 生殖
生长阶段包括花球生长期、 抽薹期、 开花期和结荚期。 各阶段的特点
如下。
(1) 发芽期 从种子萌动至子叶展开、 真叶显露为发芽期。 种
子在吸水后膨胀， 胚根由珠孔伸出， 种皮破裂， 子叶露出地面， 逐渐
展开。 在发芽适温20~25℃条件下， 需7~10天。
(2) 幼苗期 从真叶显露至第一叶序的5片叶展开、 形成团株
为幼苗期。 需25~30天。
(3) 莲座期 从第一叶序展开到莲座叶全部展开为莲座期。 所
需时间因品种差异较大， 一般需25~45 天。 此期形成强大的莲座
叶， 后期顶 芽 进 行 花 芽 分 化， 分 化 后 则 根 群 迅 速 发 育， 根 重 显 著
增加。
(4) 花球生长期 从花芽分化至花球生长充实适于商品采收时
为花球生长期。 这一时期的长短依品种及气候条件有差异， 一般需
20~50天。 结球前期叶片生长旺盛， 生长速度也快。 随着花蕾的膨
大发育， 干物质优先向花蕾集中， 向根群分配的干物质极少， 因此，
根系迅速老化枯死， 吸收水分的能力减弱。 到结球后期叶片生长缓
慢， 花球生长速度增快。 早熟品种发育快， 如天气温暖， 花球生长期
84 甘蓝类蔬菜优质高效栽培技术问答短; 中晚熟品种发育慢， 如天气较凉， 花球生长期则长。 花球生长期
的生长 量 大， 生 长 速 度 更 快， 而 且 花 球 的 成 熟 期 短， 需 及 时 供 应
水肥。
(5) 抽薹期 从花球边缘开始松散、 花茎伸长至初花为抽薹期。
一个成熟的花球具有几十个一级侧枝及二级侧枝， 随着花枝的生长，
花序也逐渐向上生长， 花枝的颜色由白变绿， 花的原始体颜色由白变
黄再变紫、 变绿， 最后形成黄色的花冠。 在温度适宜时， 这一时期需
时15天左右。
(6) 开花期 从初花至全株花谢， 需25~30天， 花椰菜的花为
复总状花序， 花序上的花由下部向上开放， 一个花序每天可开放4~
5朵花。 抽薹开花期最适温度为15~30℃， 过高或过低， 花粉均不能
发芽， 导致只开花不结果。
(7) 结荚期 从全株花谢到角果成熟为结荚期， 因品种不同一
般需20~40天。
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