(1) 品种选择 选择抗寒性好、 抗病、 结球早而整齐， 花球洁
白而紧实， 稳产性好， 品质优的早熟品种。
(2) 播种育苗
① 播种时间 若小拱棚夜间盖草帘等防寒保温设备， 可提前至
12月上中旬; 华北地区一般于12月下旬至1月上旬， 采用阳畦冷床
育苗。 适宜的定植期为3月上中旬。
② 培育壮苗 播种前， 每平方米苗床施腐熟有机肥10千克， 播
前10~15天盖塑料薄膜， 夜间加盖草苫保温。 选晴天中午， 在畦内
第二章 花椰菜 69浇足底水， 待水渗下后撒播种子， 每平方米苗床用种子2~3克， 播
后盖土1厘米厚， 扣严塑料膜， 并加盖草苫， 出苗前不通风。 幼苗有
2~3片真叶时分苗， 行株距 (8~10)厘米×(8~10)厘米， 分苗后及
时浇水， 并扣严薄膜， 白天棚内的温度保持在18~20℃， 促进缓苗。
缓苗后注意通风， 适当降低苗床温度， 定植前5~7天进行低温炼苗、
浇水、 切块， 此时苗子应具有4~5片真叶。 也可采用营养钵育苗。
(3) 定植 当棚内的表土层温度稳定在5℃以上， 选寒流已过的
晴朗无风天定植。 定植前施足基肥， 每亩施腐熟有机肥3500千克，
过磷酸钙30~40千克， 草木灰20~30千克， 以利于花球的形成和发
育。 施足底肥后翻地、 整平。 一般做成宽1.2~1.5米的平畦， 畦面
上平铺地膜， 每畦栽3~4行， 株距35~40厘米。 定植前挖好定植
穴， 再把带土坨的幼苗放入穴中; 使用营养钵育苗的可以直接取出营
养土， 放入定植穴里。 定植后浇定根水， 随栽随支拱架并盖膜。
(4) 田间管理
① 温度管理 定植后， 闭棚7~10天促缓苗。 缓苗后及时通风，
控制棚室内温度在白天20℃、 夜间10℃， 不能低于5℃; 3月下旬至
4月上旬要逐渐加大通风量， 以防止高温下植株徒长， 白天维持18℃
左右， 夜间13~15℃。 当外界最低温达8~10℃ 时， 可进行昼夜通
风， 逐渐加大通风量直至撤棚， 转为露地生产。
② 浇水管理 定植水浇后7~10天浇一遍缓苗水。 浇缓苗水后
控制浇水， 直到长足叶片、 株心小花球直径达3厘米。 浇水过早， 易
使植株徒长、 结球小和散球; 浇水过晚， 会导致株型小、 叶片少、 叶
面积小， 造成营养体不足， 使花球散开而且球体小、 质量差。 花球直
径达3厘米后， 要加强肥水供应， 以促进花球肥大。
③ 追肥管理 基肥不足时， 可在浇缓苗水时随水冲施粪稀， 促
进缓苗。 花球生长期应及时增加肥水量， 结合浇水每亩可随水施尿素
或硫酸铵10~20千克， 每隔10~15天追肥一次; 或随水冲施粪稀，
以促进花球肥大和品质鲜嫩。
(5) 及时采收 5月中下旬， 花球已充分长大， 表面平整， 基
部花枝略有松散， 边缘花枝开始向下反卷而尚未散开， 此时为收获适
期。 如过早收获， 产量降低; 过晚采收， 花球表面凹凸不平， 松散，
颜色发黄， 甚至出现 “毛花”， 品质下降。
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