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结球甘蓝贮藏保鲜技术有哪些？

2024-10-18 01:36| 发布者: 李先生| 查看: 8| 评论: 0

摘要: 秋甘蓝在10~12月上市，耐贮藏性好，贮量大，品种以平头型的耐贮性强。适宜贮藏温度为-0.6℃±0.1℃、氧气5%、二氧化碳 62甘蓝类蔬菜优质高效栽培技术问答1%~5%、空气相对 ...

秋甘蓝在10~12月上市，耐贮藏性好，贮量大，品种以平头型的耐贮性强。适宜贮藏温度为-0.6℃±0.1℃、氧气5%、二氧化碳 62 甘蓝类蔬菜优质高效栽培技术问答1%~5%、空气相对湿度98%~100%。一般早熟品种定植后90~ 110天开始采收，晚熟品种120~150天后采收，收获时要求将植株连根拔起，去掉根上的泥土，并保留部分外叶 (结球较松的植株，进行假植贮藏时应尽量保留外叶)，以保护叶球免受机械损伤。收获后要求晾晒3~4天，即可选择冷凉的天气贮藏。 (1) 窖藏寒冷地区建地下窖，窖深2.5~3米; 较温暖或地下水位较高的地区可建半地下式窖，窖深1~1.5米，地上部土墙高1~ 1.5米。入窖前先将甘蓝在窖外堆放5~7天，待热量散尽后，在上午入窖。堆成塔形垛，宽约2米，高1米; 或堆成高70~100厘米、宽1~2米的条形垛。垛间留出走道。初入窖时应加强通风排湿，及时倒垛。寒冷时保温防冻。春暖后应在晚上通风，白天闭窗降温，保持窖温0~1℃、空气湿度85%~90%。此法主要用于甘蓝冬贮，也可用于夏甘蓝贮藏。 (2) 化学贮藏贮藏前经3~4天摊晾，去除伤、残、病虫植株，然后用0.3%的2，4-滴液蘸根，或用0.2%硫菌灵或与0.3%过氧乙酸混合后蘸根，晾干后可装入筐或箱内，运入冷风库中垛藏。保持库温0~1℃、相对湿度90%~95%，可贮藏2个月以上。适于夏甘蓝贮藏。 (3) 气调贮藏在贮藏库利用塑料薄膜做成袋子或帐子，在袋或帐内用充氮气法或呼吸作用自然降氧，保持帐内含氧量2%~5%、二氧化碳含量4%~6%、库内温度3~18℃。贮藏中，每隔15~20 天翻一次堆，擦干帐上和帐底水珠。此法对控制甘蓝后熟，防止失水、失绿、脱帮、抽薹都有一定效果，可贮藏甘蓝3~4个月。 (4) 假植贮藏甘蓝抗寒力强，尤其是在营养生长期，能短期忍耐-7~-5℃的低温，故南方等地多采用田间露地越冬、推迟上市的贮藏方法。到采收期时，用刀撬松根部，破坏一部分须根，使甘蓝处于 “不死不活” 的状态，减缓甘蓝生长发育过程。此法可延长采收期30天。也可将甘蓝连根拔起，带泥集中囤在阳畦或秧棚内假植，这样贮藏的时间可以长一些，占用的土地面积也大为减少。 (5) 冻藏在冬季温度较低、冻土层较厚的地方，可在小雪前后采收，晾晒2~3天，选无裂球、无损伤、无病虫害的健壮叶球码于浅坑内。坑的规格为宽1.5~2米、深0.5米。一般码2~4层，层第一章结球甘蓝 63数越少，贮藏时间越长，大雪前后翻倒两次，然后覆盖一层土，厚约 6厘米，大寒前后加盖草帘或草秸。如短期贮藏只盖草帘即可，上市前3~5天取出回冻。 (6) 埋藏甘蓝埋藏时间为小雪至立春后，埋藏沟的规格为宽 1.5米、深0.8米，甘蓝砍倒后，晾晒几天，把结球不紧的根朝下假植在坑的下部，把结球较紧实的根朝上，码在上层，然后覆土约6~ 7厘米，随着气温的逐渐下降，再陆续覆土3~4次，共覆土30 厘米，埋藏坑内的温度应保持在0℃左右。 (7) 冷风贮藏冷风贮藏法是利用冷风贮藏库进行贮藏的一种方法，这种方法是通过机械进行降温和通风。此法贮期可达4~5个月。利用此贮藏方法将5、 6月大量上市的甘蓝贮存到8、 9月份的淡季供应市场。选择包心紧实的叶球，把根削平，适当留一些外叶，这样可以起到保护作用，对保鲜有明显的效果。将收获后的甘蓝叶球经过预冷、装筐后入库，码成通风垛，通过机械通风制冷使贮藏库内温度保持在0~1℃进行贮藏。贮藏期间应定期进行检查和倒垛。 (8) 架藏贮藏之前，经过3~4天的摊晾，而后将甘蓝一棵棵斜放在贮藏库内的贮藏架上。堆放的高度可根据菜身的大小而定，一般以两三棵高较为适宜，上下层间要留有空隙，以利通风散热。也可平放，菜根朝上叠放两三棵高即可。 (9) 堆藏在室内阴凉通风处，将菜根着地堆成长方形，高 70~80厘米，宽50~60厘米，长度不限。也可散堆，但每堆数量不宜过大，一般以250千克为宜。每个菜堆中间放数个条箱或箩筐，以加强通风，防止热量积累而引起腐烂。也可用条箱或篓做容器贮藏。 (10) 挂藏在贮藏库内设立数排 “人” 字形挂架，高2米，架上平行固定几层挂杆。用铁丝钩钩住甘蓝根部挂在杆上。此法有利于通风，适合于南方冬季气温较高的地方贮藏甘蓝。 (11) 垛藏 11 月中旬后，甘蓝经过预藏，移入温室内垛藏。方法一般是两个畦子码一垛，垛间留一空畦，一是倒垛方便，二是便于通风换气。垛为长方形，摆4~5层。摆好后，盖上草帘，防止阳光照射，引起温度升高。室温高时，可打开通风口降温; 温度过低时，可用覆盖物直接盖在菜垛上或生火加温。贮藏的甘蓝留有外叶，加之较耐低温，因此整个贮藏期只需倒垛1~2次。　　耕种帮提供实用种植技术

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