结球甘蓝产量高， 喜肥耐肥， 每1000千克产量需吸收氮4.1~
6.5千克、 五氧化二磷1.2~1.9千克、 氧化钾4.9~6.8千克。 结球
甘蓝的生育期不同， 对氮、 磷、 钾等养分的吸收量也不同。 从播种到
开始结球， 生长量逐渐增大， 氮、 磷、 钾的吸收量也逐渐增加。 此期
间氮、 磷的吸收量为总吸收量的15%~20%， 而钾的吸收量为6%~
10%; 结球后， 养分吸收量迅速增加， 氮、 磷的吸收量占总吸收量的
80%~85%， 而钾的吸收量占总吸收量的90%。
施肥对结球甘蓝的品质有明显的影响， 施用氮、 钾肥时， 植株体
第一章 结球甘蓝 21内含糖量增加; 施用氮、 磷肥时， 植株体内蛋白质含量提高; 施用
磷、 钾肥时， 植株体内维生素 C 含量增加; 氮、 磷、 钾肥配合施用
时， 植株体内含糖量、 蛋白质含量、 维生素含量较高， 并且结球甘蓝
产量也比较高。 适当控制氮肥施用量， 增施有机肥， 有利于保持结球
甘蓝的品质， 并且可以延长贮藏期。
结球甘蓝喜钙， 需钙量较高， 但钙在甘蓝体内移动非常困难， 如
果从根系中吸收的钙较少， 当叶片中的含量低于0.2%时， 球叶便容
易发生缺钙症状， 发生心叶 “干边”， 接着变黑腐烂， 从而影响品质
和产量。
结球甘蓝幼苗期缺硼时， 会使叶片变细长并且向内侧卷曲， 从而
造成结球叶的顶部发育不良， 使叶球产生空隙， 这会对结球产生不利
影响， 因此， 在结球甘蓝栽培中， 应重视补钙和补硼的问题。
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