湖南益阳的小汤流转了几百亩土地， 准备在晚稻收获后种一季榨
菜， 不想却遇到有种难买! 是种子经销商所卖的榨菜种子是假的不敢
194 萝卜 胡萝卜 芥菜优质高效栽培技术问答卖出来吗? 不是。
在所有的蔬菜种子中， 芥菜类特别是榨菜种子地域性强， 榨菜是
重庆涪陵地区特产， 系从重庆涪陵地区的特殊环境下形成发展的， 因
此， 对环境的适应性较弱， 喜冷凉与湿润的气候条件， 在芥菜类蔬菜
中比较不耐霜冻， 也不耐炎热和干旱。 长江中下游地区在生长季节常
有周期性的冻害， 致茎用芥菜产量不高或不够稳定。 特别是常发生先
期抽薹现象和受病毒病的为害， 影响产量和品质。 加上规模种植榨
菜， 一般都疏于管理， 更易发生上述现象， 常有向种子经销商索赔事
件发生， 而一亩地的种子利润也就几角钱， 一般经销商宁愿放弃此桩
生意不做， 省得有麻烦。
榨菜对温度条件要求严格， 适应性也较差。 最适于幼苗生长的温
度为旬平均温度20~26℃， 最适于叶片生长的温度为15℃ 左右， 茎
部膨大的旬平均温度要在16℃以下， 而以旬平均温度8~13℃为最适
温。 前期气温过高， 易发生先期抽薹现象， 后期有较长期的严寒则发
生冻害。
榨菜在生长过程中主要问题是空心开裂现象和早期抽薹现象。 空
心开裂率高是与雨量有关的， 3~4月间， 肉质茎由于水分过多， 膨
大过快， 以致髓部组织崩裂而空心。 榨菜不论春播或冬播， 早期抽薹
现象较为严重。 榨菜以大苗在低温下越冬， 虽花芽分化反应不敏感，
但对高温长日照极为敏感， 故越冬榨菜在春季温度升高、 日照时数增
加时， 肉质茎膨大与花芽分化抽薹同步进行， 当温度超过 16℃ 时，
又会抑制肉质茎膨大， 因而出现未熟抽薹和肉质茎空心现象。
以上都是由榨菜的生理特性决定的， 并非种子有问题。 要解决榨
菜种子难买的问题。 一是经销商在从外地引进新品种时， 要先在少量
试种的情况下， 按照标准的技术进行栽培， 表现良好后， 来年再大面
积推广。 二是新产区从外地引种后， 在各地栽培中逐步选出能适应于
当地生产的耐寒性、 抗病性较强的新品种。 其留种技术如下： 榨菜与
叶用芥 菜、 根 用 芥 菜 等 容 易 杂 交 变 种， 留 种 时， 各 品 种 间 要 相 隔
1000米以上， 种株宜选择菜头短而圆、 叶形叶色等符合本品种特性
的无病的作种株， 拔除其他植株， 抽薹开花后， 搭架扶缚， 至分枝中
下部的角果变黄， 籽粒呈褐色时即可连株拔起， 捆扎成束， 置于阴凉
通风处晾干后脱粒， 种子晒干后宜贮藏于通风处。
第三章 芥菜 195了解上述情况后， 最终， 小汤还是从一经销商处购得了已在益阳
试种多年表现较为稳定的榨菜种， 并开好发票， 双方封样。
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