(1) 贮藏过程中出现的问题
① 非侵染性病害 主要是萌芽和糠心。
② 侵染性病害 主要是菌核病和黑腐病。
菌核病是贮藏过程中的一种严重病害。 其症状： 直根软腐， 外部
缠有大量白色絮状菌丝体和鼠粪状菌核。 菌核初为白色， 后期为黑
色的颗粒， 严重时可造成直根腐烂。 菌核病是由子囊亚门核盘菌属
菌引起。 此菌寄主极多。 在潮湿情况下， 菌丝体生长茂盛， 直接不
断蔓延为害。 故 贮 藏 期 间 接 触 传 染 是 本 病 造 成 严 重 腐 烂 的 主 要 途
径。 高温下病害会迅速蔓延。 对菌核病来说， 贮藏期间的扩展蔓延
比入库时的菌源影响更大。 肉质根冻伤、 擦伤是病害在库中大面积
暴发的诱因。
黑腐病是贮藏运输期间较普遍的病害， 但腐烂速度远比菌核病和
细菌软腐病慢。 其症状： 在肉质根上形成不规则或近圆形微凹陷的黑
斑， 上有黑色霉状物。 腐烂深入内部5毫米左右， 烂肉发黑。 病组织
稍坚硬， 但如湿度大， 也会呈现软腐。
(2) 防止方法
① 适时采收， 尽量减少采前或采后运输时所造成直根表面各种
机械损伤。
② 用库房消毒剂对库房和用具进行彻底消毒。
③ 胡萝卜对乙烯比较敏感， 长时间受乙烯影响， 胡萝卜风味变
差， 不宜与苹果、 梨等乙烯释放量大的果蔬同库贮藏。
④ 贮藏前不要削去直根的茎盘。 这种处理会造成大面积的伤口，
易感染病菌和蒸发水分， 并因刺激呼吸而增加养分消耗， 反而容易糠
心。 只拧缨而不削顶， 也易萌芽和糠心。 因此， 可以用刮去生长点而
不切削的办法进行前期贮藏， 到贮藏后期出库加工时再削顶， 这样既
可防治萌芽又可以防治糠心。
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