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胡萝卜的保鲜贮藏方法有哪些？

2024-10-17 17:15| 发布者: 李先生| 查看: 10| 评论: 0

摘要: (1)就地贮藏这种方式适合于南方冬天最冷气温在0℃以上的地区。将种植的胡萝卜不采收就地越冬贮藏，可在春节期间采收上市。但最迟要赶“惊蛰”节气采收完毕，不然会发芽， ...

(1) 就地贮藏这种方式适合于南方冬天最冷气温在0℃ 以上的地区。将种植的胡萝卜不采收就地越冬贮藏，可在春节期间采收上市。但最迟要赶 “惊蛰” 节气采收完毕，不然会发芽，生长新叶消耗养分，会使其品质变坏或抽薹失去商品价值。但也有冬天最冷气温在 -3℃的地区，采用农膜覆盖或盖3~5厘米厚土就地贮藏越冬的，价格高时采收。盖农膜与盖土贮藏，都要在大冻之前进行，压严塑料膜防止被风吹掉，盖足土层，保温安全越冬。 (2) 露地堆藏露地堆藏是一种简便易行的贮藏方法，适用于较温暖地区越冬贮藏。在寒冷地区，一般只作秋冬之际大量胡萝卜的临时贮藏。冬天，气温在-8~-3℃地区也可采用。具体方法：胡萝卜采收后，拧去叶子，挑无病虫、无分杈、无开裂、个头整齐的胡萝卜，就地堆成圆形堆。圆堆直径一般1~1.3米，堆高1米左右，不要堆得过高，以免堆内产生大量的热量，导致胡萝卜腐烂。堆好后，在堆上覆盖10~15厘米的湿润细土，将土拍实，以防跑风损失水分。随着天气变冷，当地夜温降低到-3℃以下时，再覆第二次土，将土加厚到20~25厘米，再加一层干草保温保湿，以胡萝卜不受冻即可。这样贮藏的胡萝卜可在春节前后上市。 174 萝卜胡萝卜芥菜优质高效栽培技术问答(3) 沟藏在地势较高、地下水位低而土质黏重、保水力较强处挖沟，一般宽1~1.5米，深1~1.2米，东西向，挖出的上层土要堆到沟的南侧，以备遮阳; 下层土堆到沟的北侧，以备覆土用。胡萝卜要适时入沟，收获后，气温在0~5℃ 时入沟，将胡萝卜散堆在沟内，头朝下，根朝上，一层胡萝卜一层土。也可码三四层胡萝卜后再覆土，随天气变化分层覆土，覆土总厚度70~100厘米。湿度偏低时，可浇一定量的清水，使土壤含水量达18%~20%。但沟内不能积水，一般一次出沟上市。 (4) 窖藏胡萝卜窖藏法贮藏量大、保鲜度高、管理检查方便，并可随时分批出窖上市，北方地区多采用窖藏。窖的结构与马铃薯窖相同。一般沿南北方向挖坑，坑深100~150厘米。从坑中取土在坑的四周筑起底宽80厘米、顶宽65厘米的土墙，窖宽300厘米左右，长度不限，为了便于操作管理，一般长为10~50米。筑好土墙后，按每隔1.5米距离架一横梁，两端立一支柱，然后在横梁上架设4~ 6根木檩，上铺15厘米厚的秫秸，最后再覆土30厘米左右，踩实。顶上开设若干个窖口 (天窗)，供出入和通风之用。窖口的数量和大小应根据当地气候和窖的大小而定。一般在窖顶中央距两端100~ 150厘米处开一个60厘米×60厘米方形的窖口。此外，还在土墙基部每隔200厘米挖一个25厘米×25厘米的窖眼，以加强通风换气。具体操作方法：将挑选后经贮前处理的胡萝卜，顺窖墙码堆成宽60 厘米、高80~100厘米的码垛。码垛的外层要整齐平滑，使胡萝卜一层头向里，一层头朝外，防止倾倒码垛，垛内可散放。码垛上可盖一层厚2~3厘米的麦草，既能防冰冻，又能保持水分。在码垛的中间，可每隔3~4米插一秫秸把，作为通风换气的孔道。在码垛的外面要抹一层草秸泥，以保持垛内的水分。温度的调节与管理措施随季节不同而不同，一般分三个阶段。第一阶段，是由 “小雪” 到 “大雪” 节气。这段时间外界温度平均在 2℃左右，窖温受外界影响也相应增高。由于温度高，呼吸作用旺盛，放出的热量也多。同时，由于贮藏量大，蒸发水分多，这样就容易造成高温高湿环境。因此，此时必须注意加强通风换气，窖口和窖眼均要完全敞开，以降低窖温，散发湿气。 “大雪” 节气到来时，为了防止暴风侵袭，先将西北方向的窖眼逐一封闭，几天后再将东南方向的第二章胡萝卜 175窖眼堵塞，仅留天窗通风换气。与此同时，因上下层胡萝卜所处的温度和湿度存在差异，上层温湿度低，下层温湿度高，如上下层位置不加倒换，积温积湿差距增大，下层胡萝卜会出现腐烂。因此，窖内的胡萝卜码垛要定期倒垛，入窖初期要连倒3次，每次间隔10天。倒垛时把原来上层的放在下层，下层的置于上层。同时检查，挑出腐烂的胡萝卜，重新码垛好。第二阶段是从 “大雪” 至 “立春”。这段时间需经过最严寒的 “冬至” 节令，北京地区最低温在-10℃以下，甚至-18℃左右。由于气温降低，呼吸作用减弱，腐烂的问题已降至次要地位，其管理重点是防止受冻害。要管好窖口，通风时窖口要慢慢放大，使外界冷空气徐徐流入，慢慢扩散到各个角落，使冷暖空气徐徐对流，窖温渐渐下降，切不可让冷空气骤然侵袭胡萝卜。放风的时间也不宜太长，使窖温降至-2℃左右即可。这段时间倒垛次数可减少，可20天翻倒一次。如遇狂风或下雪天气须通风换气时，可将盖在窖口的蒲席顺风支起，这样既可通风，又可防止风雪侵袭。第三阶段是从 “立春” 至 “春分”、 “清明”，气温不断上升，窖温上升较快，此时管理重点是通风换气，除敞开窖口外，还应逐渐打通墙壁上的窖眼，使窖口与窖眼空气对流畅通。同时，还需延长放风时间。进入3 月份外界温度持续上升，仍用上述方法放风难以降温，必须改变放风时间，白天将窖口用蒲席严密封闭，防止光线射进和高温侵入，到夜间外界温度下降后，再敞开窖口放风。除此之外，还要加强倒垛。在适宜的条件下，可贮存到第二年4月份。 (5) 井窖藏井窖适于冬天气温在-30~-10℃ 地区应用。因为冻土层大于窖藏覆盖土层，只有较深的井窖才能保障贮藏期间的温度。井窖构造规格基本与北方贮藏甘薯的窖一样。井筒深度4~5米，口径60~70厘米，从井底处向东西或南北方向开挖贮存窑洞，窑洞高150厘米，窑洞宽底部为200厘米，中部为150厘米，顶部为50 厘米，成弯弓形，长为7~15米。此窖适宜黄土高原土层深厚而坚固的陕北、甘肃、宁夏、新疆地区。胡萝卜码堆顺窖洞两侧墙壁各堆 70厘米，中间留管理走道60厘米，码堆高100~110厘米。因窖洞口与洞内温度、湿度有差异，在贮藏期间注意倒窖，使胡萝卜感热受湿均匀。 (6) 通风库贮藏将胡萝卜散堆或装筐码垛，堆高80~100厘 176 萝卜胡萝卜芥菜优质高效栽培技术问答米。在堆内每隔1.5~2.0米设一通风塔。贮藏期间一般不需倒动。立春前后，全面检查一次，剔除腐烂的胡萝卜。如果在库内用湿沙土与胡萝卜层积，则贮藏保鲜效果更佳。 (7) 浸蘸泥浆贮藏胡萝卜对二氧化碳有较高的适应性，所以适于埋藏和密闭贮藏。少量贮藏时，还可以把胡萝卜放到泥浆中浸蘸，捞出放在木箱或筐中阴干。约2天后表面形成一个密闭的泥壳。将木箱或筐放在冷凉的室内或棚窖中贮藏，窖温保持在-1~0℃，高于3℃时容易生芽。可贮藏至翌年4月份不萌芽，不糠心。 (8) 冷库贮藏将胡萝卜放在0℃及相对湿度为98%~100%的贮藏库中贮藏，适当通风，保持一定湿度，贮藏四五个月，甚至9个月。如贮藏前将胡萝卜放在 0.01%磷酸钠溶液内浸一下，可防止腐烂。 (9) 塑料薄膜密闭贮藏先在库内地面上将胡萝卜码成长2米、宽1米、高1米的垛，每垛重约1000千克，散热预贮一段时间。当库温和垛内温度降至0℃时，用塑料薄膜帐扣上，堆底不罩薄膜，四周用湿土压住。可贮藏到第二年五六月份。塑料帐的面积要稍大于垛，帐内空隙度约50%。塑料帐封闭时间以元旦前后为宜。贮藏适温为0℃左右，低于-1℃ 易遭冻害。贮藏期间要适时开帐通气。封闭后不宜经常倒动和调气。一般封闭后1.5~2个月左右，当帐内氧气含量为6%~8%，二氧化碳含量为10%时开帐通气，检查质量和挑选。 (10) 塑料袋室内贮藏采取短期贮藏，可在室内用保鲜塑料袋贮藏，简便快捷，贮藏效果也好。选择砖与水泥结构的平房或楼房的一层或土窑洞作为贮藏室。选用 50 厘米 ×120 厘米规格的保鲜塑料袋，将经过挑选后预冷的胡萝卜装入袋内，并插实，用绳子扎紧袋口即可。将装有胡萝卜的塑料袋轻轻整齐地堆成垛，垛袋三层，垛排之间相距80 厘米，作为管理走道。室内温度控制在 0~ 8℃，并注意检查，防止过热发芽，打开袋口与门窗通风排热后再关闭保存。 (11) 塑料袋小包装贮藏将胡萝卜洗净阴干，装入聚乙烯塑料袋内，每袋装1千克左右，扎紧袋口，放在1℃条件下贮藏。 (12) 竹筐沙藏法将竹筐的底部垫上一层厚牛皮纸，再铺上一第二章胡萝卜 177层细沙，平摆上一层胡萝卜，摆满后再铺上一层细沙，再摆放一层胡萝卜，即一层胡萝卜、一层沙。直到离筐口8~10厘米处，用厚沙把筐口封严。细沙的湿度要保持在75%~85%。然后把竹筐放在室内墙角等阴凉处贮存。　　耕种帮提供实用种植技术

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