青花菜属半耐寒作物， 性喜温暖、 湿润的气候。 耐热性、 耐寒
性强， 可在5~20℃范围内生长， 适宜性广， 容易栽培。
(1) 各生育阶段对温度条件的要求 青花菜种子发芽的温度不
能低于4℃， 不能高于35℃， 最适温度为20~25℃。 在适宜温度
下3天可出苗， 4~8℃下需10~12天。
幼苗的 耐 寒 和 耐 热 力 较 强， 幼 苗 和 莲 座 期 要 求 温 度 不 低 于
5℃， 不高于30℃， 最适温度为15~20℃， 可忍耐-10℃的低温和
151抗35℃的高温。 高于25℃， 植株徒长， 产品品质下降。 5℃以下生
长慢， 并在低温下容易通过春化阶段而出现早花， 形成小花球。
根系 生 长 发 育 要 求 不 低 于 4℃， 不 高 于 38℃， 最 适 温 度
为26℃。
花球肥大期生长适温为15~18℃， 遇到25℃ 容易旺长， 大部
分品种不能形成花球， 或所形成的花球因插叶、 松散、 花蕾黄化脱
落或开花， 而失去商品价值。
(2) 不良温度对青花菜有较大的影响 花芽分化期遇到30℃
以上高温， 会产生毛叶花球， 影响品质。 中、 晚熟品种发育的温度
超过25~30℃时， 叶片变细， 呈柳叶形， 花蕾由绿转黄， 花球易
松散， 同 时 由 于 花 茎 生 长 加 快， 难 以 及 时 收 获。 但 早 熟 品 种 在
25℃ 的温度下仍可正常生长形成花球; 10℃ 以下花球生长缓慢，
5℃以下花球生长受抑制， 花球在短期-5~-3℃低温下不致受冻
害。 但0℃中花球变脆、 变紫， 温度回升后可以恢复绿色， 但若二
次受冻， 则难以恢复绿色。
(3) 应对不良温度的措施 晚春和夏季温度较高， 容易散花，
采收时间稍早一点。 如当天未卖出去， 可用凉水泡1夜， 花蕾依然
新鲜。 晚茬青花菜在―8~―4℃时花蕾冻硬， 可以放在-1~3℃
处缓过来后再出售， 切不可放在高温处。 晚茬青花菜放在 -4~
-3℃可以较长时间保鲜。
青花菜生长季节的平均温度影响花球的许多重要性状， 如花球
的形状、 花球的颜色、 花球的紧实度、 花球的大小等。 在花球形成
和成熟期温度比光照作用要大得多， 花球的质量和产量主要是由温
度与品种来决定， 而不是光照。 其中， 在花球形成时受温度的影响
要比花球成熟时大。
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