(1) 温度 芥蓝喜温和气候， 耐热性强， 其耐高温的能力是甘
第六章 芥蓝 247蓝类蔬菜中最强的。 气温在10~30℃范围内均能良好生长， 以16~
25℃为好。 可忍耐短期-2℃的低温和轻霜， 忌高温炎热天气。 不同
生长发育期对温度要求不同。 发芽期最适温度为25~30℃， 20℃ 以
下发芽缓慢。 幼苗期适应温度范围较大， 在28℃以上高温或10℃ 以
下较低温度下， 也能缓慢生长， 一般生长适宜温度为20℃ 左右。 叶
片生长期以20℃左右温度为宜。 菜薹生长适温为15~25℃， 喜较大
的昼夜温差， 以利于生长和菜薹形成; 高于 30℃， 花薹发育不良，
15℃以下花薹生长缓慢。
芥蓝在生长历程中对温度的要求是由高到低的变化过程， 这可使
叶片生长良好， 又能适时发育， 并且在菜薹形成时有良好的营养基
础。 但是， 芥蓝的生长发育过程即使是在适宜的温度范围内， 但若温
度的变化是自低而高， 则由于前期温度较低， 叶生长慢， 而发育提
前， 花薹形成时温度较高， 这样的生长基础和温度条件都会降低花薹
的质量。 所以， 冬春季节栽培芥蓝， 在生长前期必须加强保温措施，
使植株有较好的营养生长基础; 夏季栽培芥蓝， 则必须采取遮阴降温
措施， 确保植株有一个良好的生长环境。
(2) 光照 芥蓝属长日照植物， 喜光不耐阴。 但对光照长短的
要求不严格， 只要在一定的低温条件下通过花芽分化， 便会很快抽薹
现蕾。 日照稍短， 对芥蓝的发育没有明显的影响。 生长期内要求有充
足的光照， 光照好且光照充足时， 植株生长健壮， 茎粗叶大， 菜薹质
量高、 产量高; 若光照不足， 会抑制生长， 而且易发生各种病害。
(3) 水分 芥蓝喜湿不耐涝， 不耐干旱。 特别是在菜薹形成期，
要求土壤湿度在70%~80%， 空气相对湿度为80%~90%， 才能高
产优质。 根群分布区不能积水。 全生长期应保持湿润环境。 菜薹形成
期为水分需求最多时期， 此时不能缺水， 否则影响产量和品质。 菜薹
形成期， 如土壤中水分不足， 空气又干燥， 则茎叶生长受阻， 茎易硬
化， 品质下降; 但水分过多， 也易造成土壤通气不良， 影响根系生
长。 故在8~9月台风暴雨时， 必须注意排水; 在9~10月秋旱时，
要及时浇水。
(4) 土壤营养 芥蓝对土壤的适应性强， 沙土、 壤土、 黏壤土
均可种植， 以土质疏松、 保水保肥好的壤土和沙壤土为好。 芥蓝较耐
肥且喜肥， 应施足底肥。 随着植株的长大， 对水肥吸收量不断增加，
248 甘蓝类蔬菜优质高效栽培技术问答到菜薹形 成 期 是 需 水 肥 最 多 的 时 期， 其 吸 肥 量 约 占 吸 肥 总 量 的
87.2%， 这个时期的肥水供应对菜薹品质和产量影响很大。 芥蓝对氮
磷钾三要素的吸收量以钾最多， 氮次之， 磷最少。 多施钾肥有利菜薹
的形成和质量的提高， 一般每亩芥蓝吸收钾5.6千克， 氮5千克， 磷
1千克。 故合理施用氮磷钾肥， 是提高芥蓝产量的重要途径之一。
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