青花菜属半耐寒作物， 性喜温暖、 湿润的气候。 耐热性、 耐寒性
强， 可在5~20℃范围内生长， 适宜性广， 容易栽培。
(1) 各生育阶段对温度条件的要求 青花菜种子发芽的温度不
能低于4℃， 不能高于35℃， 最适温度为20~25℃。 在适宜温度下3
天可出苗， 4~8℃下需10~12天。
幼苗的耐寒和耐热力较强， 幼苗和莲座期要求温度不低于5℃，
不高于30℃， 最适温度为15~20℃， 可忍耐-10℃的低温和抗35℃
的高温。 高于25℃， 植株徒长， 产品品质下降。 5℃以下生长慢， 并
在低温下容易通过春化阶段而出现早花， 形成小花球。
根系生长发育要求不低于4℃， 不高于38℃， 最适温度为26℃。
花球肥大期生长适温为15~18℃， 遇到25℃ 容易旺长， 大部分
品种不能形成花球， 或所形成的花球因插叶、 松散、 花蕾黄化脱落或
开花， 从而失去商品价值。
(2) 不良温度对青花菜有较大的影响 花芽分化期遇到30℃
以上高温， 会产生毛叶花球， 影响品质。 中、 晚熟品种发育的温度超
过25~30℃时， 叶片变细， 呈柳叶形， 花蕾由绿转黄， 花球易松散，
同时由于花茎生长加快， 难以及时收获。 但早熟品种在25℃ 的温度
下仍可正常生长形成花球; 10℃以下花球生长缓慢， 5℃以下花球生
长受抑制， 花球在短期-5~-3℃低温下不致受冻害。 但0℃中花球
166 甘蓝类蔬菜优质高效栽培技术问答变脆、 变紫， 温度回升后可以恢复绿色， 但若二次受冻， 则难以恢复
绿色。
(3) 应对不良温度的措施 晚春和夏季温度较高， 容易散花，
采收时间稍早一点。 如当天未卖出去， 可用凉水泡1夜， 花蕾依然新
鲜。 晚茬青花菜在-8~-4℃时花蕾冻硬， 可以放在-1~3℃处缓过
来后再出售， 切不可放在高温处。 晚茬青花菜放在-4~-3℃可以较
长时间保鲜。
青花菜生长季节的平均温度， 影响花球的许多重要性状， 如花球
的形状、 花球的颜色、 花球的紧实度、 花球的大小等。 在花球形成和
成熟期， 温度比光照作用要大得多， 花球的质量和产量主要是由温度
与品种来决定的， 而不是光照。 其中， 在花球形成时受温度的影响要
比花球成熟时大。
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