花椰菜根系强大， 根群主要分布在30厘米的耕层内。 花椰菜对
土壤营养条件要求比较严格， 以有机质丰富、 pH5.5~6.6、 保水保
肥能力强的砂壤土和壤土为 最 适 土 壤。 土 壤 湿 度 要 求 达 到 70%~
80%， 空气相对湿度80%~90%最适宜。
花椰菜在不同的生长期， 对养分的需求不同。 未出现花蕾前， 吸
收养分少。 定植后20天左右， 随着花蕾的出现和膨大， 植株对养分
的吸收速度迅速增加， 一直到花球膨大盛期， 花球比茎叶生长量大，
因此， 花球膨大期要保证养分的充分供应。 一般每生产1000千克花
椰菜需吸收氮 7.7~11 千克， 二氧化二磷 2.1~3.2 千克， 氧化钾
9.2~12.0千克。
氮素含量对花球产量的影响最大， 缺氮， 会导致下部叶片变黄，
甚至脱落; 磷肥能促进花球的形成， 幼苗期缺磷， 幼苗叶片小而伸展
88 甘蓝类蔬菜优质高效栽培技术问答不良; 缺钾， 易发生黑心病; 缺硼， 常引起花茎中心开裂， 花球出现
锈褐色斑点并带苦味; 缺镁， 易使老叶变黄， 减低或丧失光合作用能
力; 在酸性土壤上， 由于缺钙妨碍硼的吸收， 叶柄会发生龟裂或出现
小叶。 花球形成对钼也有特殊要求， “鞭尾病” 就是花椰菜缺钼的典
型症状。
一般肥料不足时， 叶片发育不良， 小而细长、 直立; 肥料过多，
叶色浓、 叶下垂。 而低温和肥力不足， 会导致早现蕾， 花球小， 产量低。
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