(1) 温度 结球甘蓝喜温和气候, 比较耐寒, 其生长温度范围
较宽, 一般在月平均温度7~25℃的条件下都能正常生长与结球。 但
它在生长发育不同阶段对温度的要求有所差异。 种子在2~3℃ 时就
能缓慢发芽, 发芽适温为 18~20℃。 刚出土的幼苗抗寒能力稍弱,
幼苗稍大时, 耐寒能力增强, 能忍受较长期的-2~-1℃ 及较短期
-5~-3℃的低温。 经过低温锻炼的幼苗, 则可以忍受短期-8℃ 甚
至-12℃的寒冻。 叶球生长适温为17~20℃, 在昼夜温差明显的条
件下, 有利于积累养分, 结球紧实。 气温在25℃ 以上时, 特别在高
温干旱下, 同化作用效果降低, 呼吸消耗增加, 影响物质积累, 致使
生长不良, 叶片呈船底形, 叶面蜡粉增加, 叶球小, 包心不紧, 从而
降低产量和品质。 叶球较耐低温, 能在5~10℃ 的条件下缓慢生长,
但成熟的叶球抗寒能力不强, 如遇-3~-2℃的低温易受冻害, 而其
中晚熟品种的抗寒能力较早、 中熟品种强, 可耐短期-8~-5℃ 的
低温。
(2) 湿度 结球甘蓝的组织中含水量在90%以上, 它的根系分
布较浅, 且叶片大, 蒸发量多, 所以要求比较湿润的栽培环境, 在
80%~90%的空气相对湿度和70%~80%的土壤湿度中生长良好。
其中尤以对土壤湿度的要求比较严格。 倘若保证了土壤水分的需要,
即使空气湿度较低, 植株也能生长良好; 如果土壤水分不足再加上空
气干燥, 则容易引起基部叶片脱落, 叶球小而疏松, 严重时甚至不能
结球。 因此, 结球期的及时灌溉, 供给充足的水分是争取甘蓝丰产的
关键之一。
(3) 光照 结球甘蓝属于长日照作物。 在植株没有完成春化过
程的情况下长日照条件有利于生长。 但它对于光照强度的要求, 不如
一些果菜类要求那样严格。 故在阴雨天多、 光照弱的北方都能良好生
长。 在高温季节常与玉米等高秆作物进行遮阴间作, 同样可获得较好
的栽培效果。
(4) 土壤营养 结球甘蓝对土壤的适应性较强, 以中性和微酸
16 甘蓝类蔬菜优质高效栽培技术问答性土壤较好, 且可忍耐一定的盐碱性。 结球甘蓝是喜肥和耐肥作物。
对于土壤营养元素的吸收量比一般蔬菜作物多, 栽培上除选择保肥保
水性能好的肥沃土壤外, 在生长期间还应施用大量的肥料。 甘蓝在不
同生育阶段中对各种营养元素的要求也不同。 早期消耗氮素较多, 到
莲座期对氮素的需要量达到最高峰; 叶球形成期则消耗磷、 钾较多。
整个生长期吸收氮、 磷、 钾的比例为3∶1∶4。 在施氮肥的基础上,
配合磷、 钾肥的施用效果好, 净菜率高。
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