葡萄的贮前处理

1、采前管理：①修剪果穗。先去软尖，剪除果穗的1/4~1/3部分的味酸不甜、多汁柔软和易失水的果粒，再疏掉不易成熟、品质差、糖度低的青粒及伤粒、病粒。②巧施肥。采前一个月停施氮肥，多施磷、钾肥以提高糖度和耐贮性。③防治病害。果实开始着色时，每隔10~15天喷洒一次800倍的退菌特、600~800倍多菌灵或800~1000倍的赛欧塞。④严格控水。采前15天内停止浇水并排除渍水，提高品质和耐贮性。⑤喷洒激素。为了防止贮藏过程中落粒和果柄干缩，在采前15~45天，喷施0.2%~0.4%的硼砂液，15天前又喷0.006%~0.01%青鲜素或采前3天喷0.005%~0.01%萘乙酸加0.0001%的青鲜素。

2、采收：①采收标准。充分成熟，着色好，组织充实，果皮、果粉和蜡被均厚。②采收时间。选择晴朗、气温较低的上午或傍晚时采收，阴雨、大雾天不宜采摘。③采收方法。用剪刀剪取后，修剪果穗，平放入衬有3~4层的纸箱或筐内，容器宜浅，以放5~10千克为宜，装满后盖纸预冷。

3、贮前处理：葡萄在-1℃~0℃、相对湿度90%~95%，氧气2%~45和二氧化碳3%~5%的适宜贮藏条件下，一般可贮存5个月左右。贮前进行药物处理，右防腐烂：①重亚硫酸盐释放法。按葡萄重量的0.3%~0.6%分别称取亚硫酸氢钠和无水硅胶，二者充分混合后分装于若干小袋内，分散于葡萄箱中（药袋与果实间用纸隔开），再用包装纸把葡萄和药袋密封于箱内，每隔30~45天换一次药袋。②硫磺熏蒸法。将包装好的葡萄箱堆成垛，罩上塑膜罩后，按每1立方米用2~3克硫磺，点燃。熏蒸20~30分钟，再开罩能风，15天后又熏蒸一次。以后，每隔1~2个月熏蒸一次。③二氧化硫气熏法。将葡萄装箱码垛，罩上塑膜罩，充入二氧化硫气体（二氧化硫体积占罩内体积的0.5%为宜），熏蒸20~30分钟后，开罩通气。以后每隔15天熏蒸一次，二氧化硫浓度可降到0.1%~0.2%。

4、贮藏方法：贮藏场所先用1%的福尔马林，或1.5%~2%的氢氧化钠，或10%的漂白粉（配后放置一昼夜再用）喷洒消毒，再贮藏葡萄。