控制水果中硝酸盐积累的几项措施

中国是水果生产大国，加入WTO更为中国的水果业发展提供了难得的历史机遇。然而，从近3年我国的水果业生产现状看，"绿色壁垒"又成了限制我国水果业发展的主要障碍。"绿色壁垒"是指在国际贸易领域，商品进口国以保护人类健康和环境为名，通过立法或制订严格的强制性技术法规，对国外商品进行准入限制，以限制国外产品进口的贸易保护措施。世界贸易组织在《技术性贸易壁垒协议》（TBT）中规定："任何国家都可以在其认为适当的范围内采取必要的措施保护环境，只要这些措施不致认为在具有同等条件的国家之间造成任何不合理的歧视，或成为对国际贸易产生隐蔽限制的一种手段。"这就意味着绿色壁垒的设置具有很大的合法性。根据来自联合国的统计资料，2002年中国出口到发达国家的农产品有约74亿美元的商品因"绿色壁垒"而受阻。根据有关资料表明，硝酸盐含量超标就是水果出口中"绿色壁垒"的一项重要内容。因此，控制树体内的硝酸盐过多积累，从而降低果实中的硝酸盐含量，是促进我国水果业发展的一项重要措施。降低水果中硝酸盐积累的措施如下。

一、大量使用有机肥。施用有机肥料是一项降低果树体内硝酸盐含量的有效措施。据试验，在果树上施用有机肥可减少树体内的硝酸盐含量，而大量使用化肥能导致硝酸盐的积累。其原因，一方面与生物降解有机质，养分释放缓慢有关；另一方面可能与有机质促进了土壤反硝化过程，减少土壤中硝态氮浓度有关。另外，施用有机肥料还具有保持地力，减少污染的优点。

二、合理使用氮肥

1、控制氮肥用量。树体硝酸盐含量可因氮肥的用量提高而有明显的增加，二者呈显著正相关。在苹果树上施用100-200毫克/千克土时，叶片中NO3-含量分别占干物质重的1.09%和1.61%，未加尿素的则为0.14%。可见施氮导致硝酸盐含量成倍增长。所以在保证果树产量的同时，适当降低氮肥的用量能降低硝酸盐的富集。

2、提高氮肥施用技术。在氮肥施用量相同时，不同的氮肥形态可导致NO3-的积累量不同，在苹果、樱桃、梨等多种果树上进行的试验表明：铵态氮比例越大，NO3-含量降低越明显。因此，施铵态氮肥可使硝酸盐含量降低。

局部施氮、后期控氮、分次施氮技术在降低果树体内硝酸盐的积累中有很好的效果。适当使用含氯化肥可使NO3-明显下降，这是因为CI -能减弱土壤中硝化细菌的活性，从而抑制消化作用的进行，使土壤中可供植株吸收的NO3减少。

三、平衡施肥。氮、磷、钾的合理搭配是获得优质果品的必要措施。磷钾无论是单施，还是配合使用，均可使树体内NO3-降低，特别是单施钾比对照降低18-43%，磷、钾配合NO3-降低5-45%。

四、增强光照。正常光照条件下，光合作用良好，植株生长量大，吸收的硝酸盐可被稀释而不致积累太多。试验证明，光照强度降低20%，果实硝酸盐含量会增加150%，因此保证正常光照是硝酸盐在植株体内同化并降低其浓度的决定条件之一。