兼用为广大消费者青睐青花菜食用范围广泛，
食用部分为带有花蕾群的肥嫩花茎，颜色翠绿，风味好，食用方法简
单，不仅可煮、炒、油烩、做汤、凉拌等，还可以制作泡菜、腌菜、
制作罐头等。青花菜烹调后绿色不变，清香柔嫩，色、香、味俱佳，
且营养丰富。此外，青花菜还是一种很好的保健蔬菜，含有抗癌物
质，其中吲哚甲醇可以分解雌性激素，防止***肿瘤的生长;β-胡萝
卜素可以防止肺部、咽喉及膀胱癌症，降低心脏病、中风的发生频
率;维生素C可以增强机体免疫力，提高人体对疾病的抵抗能力。
维生素A能使皮肤保持弹性，延缓皮肤衰老，有较强的美容作用，
还有保护视力和明目的作用。
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