花椰菜花球的顶端部位，花器的花柱或花丝非顺序性伸长形成毛
状物，使花球表面不光洁，降低了商品价值，有时花球表面特别是边
缘产生小苞片，使表面呈绒毛状称为毛花。苞片带青色者称青花(彩
图36)，带紫色者称紫花(彩图37)。有时，花椰菜花球上有较大的
叶片突出生长，也属毛花现象。
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