温度 结球甘蓝喜温和气候， 比较耐寒， 其生长温度范围
较宽， 一般在月平均温度7~25℃的条件下都能正常生长与结球。 但
它在生长发育不同阶段对温度的要求有所差异。 种子在2~3℃ 时就
能缓慢发芽， 发芽适温为 18~20℃。 刚出土的幼苗抗寒能力稍弱，
幼苗稍大时， 耐寒能力增强， 能忍受较长期的-2~-1℃ 及较短期
-5~-3℃的低温。 经过低温锻炼的幼苗， 则可以忍受短期-8℃ 甚
至-12℃的寒冻。 叶球生长适温为17~20℃， 在昼夜温差明显的条
件下， 有利于积累养分， 结球紧实。 气温在25℃ 以上时， 特别在高
温干旱下， 同化作用效果降低， 呼吸消耗增加， 影响物质积累， 致使
生长不良， 叶片呈船底形， 叶面蜡粉增加， 叶球小， 包心不紧， 从而
降低产量和品质。 叶球较耐低温， 能在5~10℃ 的条件下缓慢生长，
但成熟的叶球抗寒能力不强， 如遇-3~-2℃的低温易受冻害， 而其
中晚熟品种的抗寒能力较早、 中熟品种强， 可耐短期-8~-5℃ 的
低温。
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