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茄子采后处理技术要点有哪些？

2024-10-13 16:16| 发布者: 李先生| 查看: 8| 评论: 0

摘要: (1)采收商品茄子以采收嫩果上市，果实一般在开花后15~ 20天即可采收。鉴别茄子果实是否达到商品采收标准，可以通过观察果实萼片下面锯齿形浅色条带的宽窄来识别。条带宽， ...

(1) 采收商品茄子以采收嫩果上市，果实一般在开花后15~ 20天即可采收。鉴别茄子果实是否达到商品采收标准，可以通过观察果实萼片下面锯齿形浅色条带的宽窄来识别。条带宽，说明果实正在旺盛生长，条带由宽变窄，是采收的最佳时期，这时的果实产量最高，品质最好。采收过早，果实未充分发育，产量低; 采收过晚，种皮坚硬，果皮老化，影响销售，降低食用价值。门茄原则上应尽量提早采收，以减少与茎叶生长的营养竞争。果实的采收适期，还应根据植株长势而定，长势旺盛，适当早收; 长势较差，适当迟收。采收时间应选择在早晨为佳，果实新鲜柔嫩，特别是长途运输要注意这点。采收果实时，不要碰坏枝条和叶片，果实采收要用剪刀，不能强拉硬拽。 (2) 挑选整理在田间采收后，应阴凉通风处随即对产品进行挑选和整理。采收的果实不留果柄，将果柄齐果肩切齐，擦去果实表面泥土、污物，剔除病果、虫果、受伤果、裂果和僵果。 (3) 分级茄子等级规格的划分见表12。 (4) 预冷高温不利于茄子产品的保存，应进行预冷，预冷方法包括风冷、水冷、冰冷、真空预冷和差压预冷。在用水冷和冰冷预冷时，需保证用水的洁净，注意水冷法中的交叉污染与消毒剂禁用问题。贮藏、运输或将放入控温货柜销售的茄子，经分级等处理后可装 178 辣椒茄子番茄优质高效栽培技术问答表 12 茄子等级规格 (NY/T1894—2010) 商品性状基本要求大小规格特级标准一级标准二级标准同一品种或果实特征相似品种; 已充分膨大的鲜嫩果实，无籽或种子已少量形成，但不坚硬;外观新鲜;无任何异常气味或味道; 无病斑、无腐烂;无虫害及其所造成的损伤长茄(果长)：大>30厘米中20~30厘米小<20厘米圆茄(横径)：大>15厘米中11~15厘米小<11厘米卵圆茄(果长)：长>18厘米中13~18厘米小<13厘米外观一致，整齐度高，果柄、花萼和果实呈该品种固有的颜色，色泽鲜亮，不萎蔫; 种子未完全形成;无冷害、冻害、灼伤及机械损伤外观基本一致，果柄、花萼和果实呈该品种固有的颜色，色泽较鲜亮，不萎蔫;种子已形成，但不坚硬; 无明显的冷害、冻害、灼伤及机械损伤外观相似，果柄、花萼和果实呈该品种固有的色泽，允许稍有异色，不萎蔫;种子已形成，但不坚硬; 果实表面允许稍有冷害、冻害、灼伤及机械损伤入容量为10~20千克的塑料筐或纸箱等容器中，尽快入预冷库，并在9~12℃条件下预冷。采收后立即上市并在常温下销售的茄子可不进行预冷处理。有条件的可采用真空预冷和差压预冷法。 (5) 包装用于包装的容器 (箱、筐等) 应大小一致，整洁，干燥，牢固，透气，美观，无污染，无异味; 内部无尖突物，外部无钉刺; 无虫蛀、腐朽、霉变现象。纸箱无受潮、离层现象; 塑料箱应符合 GB/T8863中的有关规定。重复利用的包装容器，要清洗容器上的污垢。产品应按等级、规格分别包装，每批茄子的包装规格、单位净含量应一致，每件包装的净含量不得超过10千克。将长短、粗细相近、颜色一致的茄子放进一个塑料袋或纸包装。装袋时，把每层茄子头对头、尾对尾摆放好一层，再摆放另一层茄子，茄子与茄子之间不能互相碰撞。每个包装上均应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、产地、等级、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。 (6) 贮藏采收后的鲜嫩果新陈代谢旺盛，含水量高，不宜久贮，应及时投入市场，即使在低温条件下贮藏也比较困难。为了延长第二章茄子 179秋茄子的供应期，达到堵缺增效之目的，在晚秋后，采用一些贮藏技术，对茄子果实可起到一定的保鲜作用。茄子的贮藏方式有气调贮藏、冷藏、通风贮藏、埋藏和贮藏室贮藏等。采收的茄子宜尽快放入预冷库，将茄子预冷到9~12℃后再进行贮存，贮温保持10~14℃，空气相对湿度90%~95%。贮藏时须按品种、等级与规格分别存放。堆码时要小心谨慎，轻卸，轻装，严防挤压碰撞，严防果实损伤。堆码方式须保证气流能均匀地通过垛堆。贮藏库须有通风换气装置，贮藏期间应定期检查，及时剔除皱缩果或病虫害果。气调贮藏要求的气体指标是：氧气含量2%~5%，二氧化碳含量3%~5%。可贮藏20~30天。用通风贮藏库贮藏茄子时，应预先对贮藏库存进行熏蒸和药物消毒处理，但要严防熏蒸剂和药物残留造成茄子产品污染。临时贮存须在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下存放，严防暴晒、雨淋、高温、冷冻、病虫害及有毒物质的污染。如空气过分干燥，果皮易皱，果实上应加盖聚乙烯薄膜，防止果实萎蔫。茄子在常温 (23~30℃) 下的保鲜期为5天左右，而小包装茄子 (托盘包装) 在12℃下的保鲜期为14天左右。此外，晚秋后棚室温度低，植株不能正常生长，但能维持一段时间不死，让果实继续挂在植株上不摘下来，比采摘下来贮藏保鲜效果好得多，但时间不宜过长，一般10~15天。用苯甲酸洗果，单果包装，温度控制在10~12℃，贮藏30天，好果率可达80%以上。 (7) 运输运输工具主要有卡车、火车、货轮、飞机等。运输工具应清洁、卫生、无污染。每次使用时，必须预先对运输工具的装货空间进行清扫和熏蒸消毒。货厢内要有支撑，以稳固装载，堆码不宜过高，并留有适当空间，运输时，应做到轻装、轻卸，严防机械损伤。短途运输时，严防日晒、雨淋; 长途运输时，在装运之前宜将温度预冷到9~12℃。运输过程中温度宜保持在10~14℃。在冬季运输或在寒冷地区运输，可用保温车或保温集装箱，在夏季运输时，用冷藏车或冷藏集装箱，没有冷藏设备的，运输距离不宜过长。运输过程中货箱内的空气相对湿度应维持在90%~95%。　　耕种帮提供实用种植技术

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