紫色的茄子长成了白色茄子， 不是种子原因， 而是一种生理病
害。 温室中栽培的茄子， 常发生紫色茄子着色不良的现象， 向阳面颜
色较深， 背光面颜色较浅， 果面呈淡紫色、 红紫色甚至近绿色等杂
色， 降低商品价值。 着色不良果分为整个果实颜色变浅和斑驳着色不
良两种类型， 保护地栽培中多发生斑驳着色不良果。
(1) 发生 原 因 主要是光照不足， 其 次 是 棚 温 过 低， 氮 肥 过
多等。
① 棚室遮光 光照弱， 特别是在不透紫外线的塑料棚和薄膜日
光温室中容易形成着色不良的果实。 果实中的紫色是由花青苷等色素
形成的。 果实着色过程中需接受320~370微米的紫外线充分照射，
在保护地栽培中， 由于玻璃和薄膜的遮盖， 花青素的形成受到影响，
坐果后不能得到充足光照， 或整个果面着色不良， 或半面着色形成
“阴阳脸”， 或上部着色形成 “白顶果”。
② 种植密度过大 枝叶被遮挡， 果实被枝叶遮挡， 隐蔽在植株
下面， 只能得到散射光， 整个或半个果实着色不好， 果实颜色浅淡。
③ 阴雨天光照不足 茄子坐果后遇连阴天光照不足， 果实往往
也不能正常形成紫色素， 果实的颜色也容易变浅， 植株下部的果实，
由于上部茎叶的遮光， 果实的颜色也容易变浅。 弱光条件下， 遇高温
干旱或营养不良会加重着色不良果的发生。
④ 棚温过低 温度过低， 尤其是后半夜温度过低， 也导致茄子
茄红素转化受阻， 茄子难以上色。
172 辣椒 茄子 番茄优质高效栽培技术问答⑤ 氮肥过多 氮肥施用过多， 营养生长过盛， 导致果实不易着
色。 氮肥使用过多， 尤其是生长后期过多施氮肥， 会使植株徒长严
重， 以至 于 叶 片 相 互 挤 压、 遮 蔽 而 影 响 了 果 实 的 成 熟， 导 致 着 色
不良。
(2) 预防措施
① 合理密植 适当稀植， 保持田间良好的群体结构。 一般中早
熟品种、 植株矮小的品种可适当密些， 晚熟品种、 植株高大的品种应
适当稀些， 春夏季节栽培可适当密些， 秋冬季节应适当稀些， 保护地
种植较露地要稀些。 茄子对光照的要求比较高， 而茄子的叶片硕大、
稠密而厚实， 消光系数特别高。 温室又是在一年之中光照时间最短、
光照强度最弱的时段进行生产的， 自然界光照一般只及夏季的50%，
进到温室里的光照只是自然界的50%~70%， 而且呈现上强下弱的
特点。 所以， 温室栽培茄子绝对不能采取露地栽培的株行距配置密
度， 必须适当稀植; 而且也不能采取露地栽培那样任其自然分枝的方
式， 必须进行人工整枝。
② 合理整枝 一般采取双干整枝方法， 在生长前期植株较小时，
可采用隔行双干或隔行三干整枝， 待三干影响到株行间的透光时， 再
恢复到双干整枝。 把发育不良的幼果、 畸形果和病果摘去。 坐果后清
除附在果实上的花瓣， 既有利于果实着色， 又可预防灰霉病的发生。
③ 适度摘叶 结果期间及时打掉黄化衰老的底部叶片及病叶，
改善通风透光条件。 适度摘叶应注意摘叶多果实颜色虽好， 却容易
减产。
④ 清洁棚膜 尽量不采用聚氯乙烯棚膜覆盖， 多用聚乙烯薄膜，
最好选用玻璃温室， 对紫色茄子， 还可选用紫外线透过率较高的专用
薄膜紫光膜。 同时要定期清除覆盖物上的灰尘， 及时清理棚膜上的水
珠， 增加透明度。 尽量早揭晚盖草苫， 延长光照时间， 阴天也应揭苫
吸收散射光， 雾雪阴冷天缩短揭苫时间， 但不能不揭膜。 棚内地面可
铺反光地膜， 必要时晚上可用日光灯补光。
⑤ 调节温度 茄果类蔬菜在24℃时， 其茄红素的形成效果最好。
故要及时调 节 好 温 度， 结 果 期 白 天 温 度 控 制 在 25~30℃， 夜 温 以
16~20℃为宜。
⑥ 控制氮肥 后期要尽量减少氮肥的使用量， 如果植株长势不
第二章 茄子 173好， 可喷洒一些叶面肥， 着色不好时可用有机肥与硫酸钾配合施用，
喷洒500倍糖液也可以增加茄子的着色。
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