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青椒采后处理技术要点有哪些？

2024-10-13 14:34| 发布者: 李先生| 查看: 9| 评论: 0

摘要: (1)采前防病作为贮藏或长途运输目的的青椒，栽培品种应选择抗病性强、果皮角质厚、色深绿、较耐贮藏的品种。采前10~ 15天，可喷洒适当杀菌剂，如10%乙膦铝可湿性粉剂200倍 ...

(1) 采前防病作为贮藏或长途运输目的的青椒，栽培品种应选择抗病性强、果皮角质厚、色深绿、较耐贮藏的品种。采前10~ 15天，可喷洒适当杀菌剂，如 10%乙膦铝可湿性粉剂 200 倍液或 70%代森锰锌可湿性粉剂400倍液，减少田间病原菌的密度和数量。 (2) 采收要求采收时已显红色的果实，采后衰老较快，只能作短期贮藏。长期贮藏应选择果实已充分膨大、坚硬、果面有光泽的绿熟果。青椒不耐霜冻，采收必须在初霜降临前几天进行。受霜冻的果实不能用作贮藏，采前3~5天停止灌水，保证果实质量。采收最好用锋利的剪刀或刀片剪 (割) 断果柄。将摘下的青椒轻轻放入布袋第一章辣椒 85或垫纸的筐中。 (3) 挑选整修注意剔除有病虫害及有伤的果实。用剪刀将入贮青椒的果柄剪平，将挑选、修整好的青椒用15%克霉灵烟剂或3% 噻唑灵烟剂熏蒸处理，方法是：将挑选好的青椒放入一密闭容器中，按每10千克青椒用2毫升克霉灵，取一定量药剂，用碗、碟等盛取或用棉球、布条等蘸取，分多点均匀放在筐缝处，密闭熏蒸24小时。挑选整修与分级一同进行。 (4) 分级 (表2、表3) 表 2 辣椒等级规格 (NY/T944—2006) 商品性状基本要求大小规格特级标准一级标准二级标准新鲜;果面清洁，无杂质; 无虫及病虫造成的损伤; 无异味长度和横径羊角形、牛角形、圆锥形长度：大>15厘米中10~15厘米小<10厘米灯笼形横径：大>7厘米中5~7厘米小<5厘米外观一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，色泽一致; 质地脆嫩; 果柄切口水平、整齐(仅适用于灯笼形 ); 无冷害、冻害、灼伤及机械损伤，无腐烂外观基本一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，色泽基本一致; 基本无绵软感; 果柄切口水平、整齐 (仅适用于灯笼形);无明显的冷害、冻害、灼伤及机械损伤外观基本一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，允许稍有异色;果柄劈裂的果实数不应超过 2%; 果实表面允许有轻微的干裂缝，可稍有冷害、冻害、灼伤及机械损伤表 3 长辣椒购销等级要求 (SB/T10452—2007) 商品性状基本要求特级标准一级标准二级标准具有同一品种特征，适于食用;果实新鲜洁净，发育成熟，果形完整，果柄完好，不留叶片，果面平滑;无异味，无异常水分;具有适于市场购销和贮存要求的新鲜度和成熟度;无腐烂、雹伤及冻伤等缺陷具有果实固有色泽，自然鲜亮，颜色均匀;具有果实固有形状，弯曲度在 15°以下; 果实丰实，不萎蔫，果柄新嫩;无机械伤及病虫伤; 整齐度与平均长度的误差≤ ±5%;同批次不合格品率不超过10% 具有果实固有色泽，较鲜亮，颜色较均匀; 具有果实固有形状，弯曲度在15°~20°;果实丰实，不萎蔫，果柄较新嫩，略皱;有轻微机械伤及病虫伤;整齐度与平均长度的误差 ≤ ±7.5%; 同批次不合格品率不超过10% 具有果实固有色泽，不够鲜亮，略有杂色;具有果实固有形状，弯曲度在 20°~30°; 果实丰实，无明显萎蔫，果柄不够新嫩;有较明显机械伤及病虫伤;整齐度与平均长度的误差 ≤ ±10%;同批次不合格品率不超过15% 86 辣椒茄子番茄优质高效栽培技术问答(5) 预冷青椒采收入库贮藏前可先进行预冷，待青椒温度达到库温后再包装入贮，减少贮藏中的结露现象。当果实温度为 26.7℃或更高时，用水预冷，使之在3~4小时内降至12.8℃ 以下。而一般情况不用水预冷，因为水冷会增加腐烂。用厚度为 0.03~ 0.04毫米的聚乙烯薄膜制成50~60厘米长、 30厘米宽的塑料袋，在袋口下方1/3处，用打孔器打2~3个对称的小孔，随后装入青椒，封住袋口，放于菜架上贮藏。 (6) 包装用于产品大包装的容器如塑料箱、纸箱、竹筐等应按产品的大小规格设计，同一规格应大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。塑料箱应符合 GB/T8868的要求。按产品的品种、规格分别包装，同一件包装内的产品需摆放整齐紧密。每批产品所用的包装、单位质量应一致，每件包装净含量不得超过 10千克，误差不超过2%。每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位 (或企业) 名称、详细地址、产地、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。包装应在低温或冷库环境下进行。 (7) 贮藏青椒贮藏方法有沙藏、埋藏、窖藏，贮藏适温 (10± 1)℃，低于适温以下，越低越容易产生冷害; 高于适温以上，越高越容易衰老和腐烂，不能久贮。适宜相对湿度为90%~95%。青椒对二氧化碳也较为敏感，所以要注意通风换气。贮藏场所要在青椒入贮前彻底清扫，老库房要进行药剂消毒，每立方米用硫黄粉5~10克，与少量干锯末、刨花混匀放在干燥的砖上点燃，立即关闭库门，密闭24小时后充分通风即可。喷洒其他广谱杀菌剂 (如多菌灵、甲基硫菌灵等) 也有杀菌效果。机械冷库是最理想的贮藏场所，因为温度可以自动控制，能保持恒定。采用其他简易贮藏方式贮藏青椒要特别注意管理。青椒入贮初期，由于外界气温较高，窖内温度也相对较高，所以需要在晚上打开通风口或换气口降温。贮藏中期需要关闭通风口以降温。贮藏后期需要加温。还要采用在地面喷水的办法增加相对湿度。贮藏期间应勤检查，入贮1个月后应翻倒检查一次，以后每隔15天倒一次，剔除烂果及转红果。第一章辣椒 87(8) 贮藏期病害青椒贮藏期常发生炭疽病、青霉病、果腐病、疫病、根霉蒂腐病、软腐病、萎蔫症、冷害、二氧化碳害等。采收时带柄采收，最好用无锈剪刀。轻拿轻放，采用适宜的包装物，做好预冷工作，控制适宜的温度、湿度和二氧化碳浓度。对包装材料进行消毒灭菌，对贮藏果品可进行必要的药剂处理，如用50%腐霉利防治灰霉病。改善贮藏微环境，如在包装物上打孔或贮藏帐内、贮藏垛旁放置硝石灰，调节二氧化碳浓度。定期检查、翻库、及时清理烂果、病果等，可减少病害的发生。 (9) 运销销往远距离城市的辣椒精选入纸箱，需要在 8~ 10℃、相对湿度85%~90%的冷库中预冷8~12小时后 “保温” 运输。如果用保温车运输最有利于保持辣椒的商品性。没有保温车的可以用 “普通卡车+棉被” 或 “卡车+棉被+冰块” 进行运输，但货架期仅48小时左右，损失在 10%以上。运输过程中注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。进入超市前要进行配送小包装，方法有： ①托盘或箱外一道薄膜包装，由托盘或箱组成，即在青椒装入包装后，在托盘或箱外缠一道收缩膜，托盘和箱的容量以不超过1千克为限; ②便携式薄膜袋和纸袋包装，可在方便袋上部 1/3 的表面打孔，孔径 5 毫米， 5 个孔即可，一般每袋容量不超过2~3千克。超市销售蔬菜冷柜温度一般控制在5~10℃，常温销售柜台要少摆放，随时从冷库取货补充柜台。第三节辣椒及茄果类蔬菜主要病虫害防治　　耕种帮提供实用种植技术

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