辣椒属于自花授粉作物， 天然杂交率在10%左右， 营养不良时，
短花柱增多， 短柱花多授粉不良， 落花落蕾可达20%。 要在开花坐
56 辣椒 茄子 番茄优质高效栽培技术问答果期为其营造适宜的环境条件来提高坐果率， 花期控制浇水量是一条
重要措施。
辣椒对水分要求严格， 它既不耐旱也不耐涝， 而喜欢较干爽的空
气条件。 辣椒在土壤相对含水量 80%左右， 空气相对湿度 60%~
80%时， 对其生长有利。 湿度过大或过小， 对生长和开花坐果都不
利。 辣椒单株需水量并不多， 但由于其根系不太发达， 因而耐旱性不
如茄子和番茄， 不经常供水则较难获得丰收。 特别是大果型品种， 对
水分的要求更为严格。 辣椒被水淹数小时植株就会出现萎蔫， 严重时
死亡。
但开花坐果期浇大水， 供水过多， 湿度过大， 植株营养生长过
旺， 消耗养分过多， 会使花蕾得不到足够的营养， 花芽分化质量差，
造成落花落果。 所以， 一般在辣椒初花期几天前可以浇一次水， 以供
开花坐果所需; 盛花期如果土壤不是过于干旱， 最好不要浇水， 更不
宜大水漫灌。 在辣椒坐果后， 果实长至直径3~5厘米时才可浇大水，
供应水分满足膨果需要。 此时如果底肥充足， 则不需随水冲肥， 否则
还应冲施硫酸钾肥， 一般每亩用10~15千克即可。 注意此水不可浇
得过晚， 否则就会因养分、 水分供应不足， 影响植株的生长和果实的
膨大。
开花坐果期控制水分， 并不等于可完全不浇水。 如果土壤干旱、
水分严重不足， 土壤溶液浓度过高， 抑制辣椒对水分的吸收; 空气湿
度过低， 也能引起落花落果， 并影响果实膨大， 往往出现果面皱缩、
光泽差、 果形弯曲等情况。 因此， 在辣椒开花坐果期浇不浇水， 还应
看土壤墒情， 若土壤和空气过于干燥， 为怕引起落果， 应浇一次小水
来解决， 切忌大水漫灌。
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