球茎甘蓝(彩图67)又称苤蓝、芥蓝头、玉蔓蓝、香炉菜等，
为十字花科芸薹属一二年草本植物，是甘蓝种中能形成肉质茎的一个
变种，其食用部分为肉质球茎，营养丰富，质脆嫩，可鲜食及腌制。
适应性强易栽培，耐贮运，我国各地均有栽培。
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