花椰菜由于生长期长, 对养分需求量大, 需要量最多
的是氮和钾, 花椰菜在整个生长过程中对氮肥的需要量较
大, 特别是叶簇生长旺盛时期需氮肥更多, 而对磷和钾的
吸收则集中于花球生长阶段。 另外对硼、 镁、 钙、 钼的需
要量也比较大。 一般来说, 每生产花椰菜1000 千克约需
氮13.4千克, 五氧化二磷3.93千克, 氧化钾9.59千克,
吸收比例为1∶0.3∶0.7。 花椰菜的生育期不同, 对养分
的需求量不同, 在未出现花蕾前, 吸收养分少, 随着花蕾
的出现和膨大, 植株对营养的吸收急速增加, 花球膨大盛
期是花椰菜吸收养分最多、 速度最快的时期, 因此在花芽
分化和花球发育过程中, 如果氮素供应不足, 会使叶片中
养分向花球运输, 下部叶片变黄甚至脱落, 同时还要保证
磷、 钾养分的充分供应, 因此花球的膨大期要施足肥料。
花椰菜需钙量较高, 是典型的喜钙作物。 土壤缺钙或由于
其他环境因素造成生理缺钙时, 往往会出现叶缘干枯的症
25状, 影响蔬菜的产量和品质。 花椰菜需硼也比较多, 对硼
反映很敏感, 缺硼易引起叶柄发生龟裂或发生小叶, 花茎
中心开裂, 花球出现褐色斑点并略带苦味, 影响产量和质
量。 花 椰 菜 对 钼 有 特 殊 要 求, 缺 钼 的 典 型 症 状 是 “鞭
尾病”。
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