(1) 温度 花椰菜性喜冷凉温和的气候, 属于半耐寒
性蔬菜, 忌炎热干旱, 又不耐霜冻, 对温度要求比结球甘
蓝严格。 气温过低时不易形成花球, 且容易通过春化而发
生早显球; 温度过高则促使花苔伸长, 花球松散, 失去商
品价值。 其营养生长期适宜的温度是8~24℃。 种子发芽
适宜温度为20~25℃。 苗期适应能力较强, 可忍受短暂的
零下低温和35℃左右的高温。 花球形成期适宜温度为14~
18℃, 低于8℃时花球生长缓慢。 0℃以下时遭受冻害, 高
于24℃ 以上时花球松散或出现绒毛状花蕾, 花球品质下
降。 绿菜花对温度的要求与花椰菜相似。
(2) 水分 花 椰 菜 性 喜 湿 润, 耐 旱、 耐 涝 能 力 都 较
弱, 对水分要求严格。 适宜的土壤湿度70%~80%、 空气
相对湿度80%~90%的条件下生长良好, 在莲座后期及花
球形成期尤其需要大量水分。 遇干旱缺水, 叶片变小变
窄、 叶柄变长、 节间伸长, 不能形成花球或花球变小, 过
早抽薹开花。 土壤积水时根系活动受阻, 造成烂根甚至
死亡。
(3) 土壤条件 花椰菜对土壤的适应性较强, 土壤酸
碱度的适宜范围为 pH 值5.5~6.6, 适宜在耕作层深厚、
质地疏松、 保水和排水良好、 富含有机质的沙壤土中生
长。 在整个生长期要有充足的氮、 磷、 钾供应, 特别是在
叶簇生长期和花球膨大期, 对氮的要求非常高。 磷、 钾对
幼苗生长、 花 芽 分 化、 叶 球 增 大 都 非 常 重 要。 花 椰 菜 对
硼、 钼、 镁等微量元素十分敏感, 缺硼常造成花球中心开
24第三章 棚室花椰菜施肥新技术
裂, 花球变为锈褐色, 味苦; 缺镁时老叶变黄, 绿菜花对
土壤适应性较广, 适宜的土壤酸碱度为 pH 值6.0。 但其
耐碱性也很强, 在 pH 值8.0的土壤也能正常生长发育。
在幼苗期和花芽形成期, 需要钾比较多。 在显球后应增施
氮肥, 减少钾肥的施用量。
(4) 光照 花椰菜是喜光蔬菜, 属长日照作物, 但对
日照的要求不像甘蓝严格。 在花球形成期光照过强, 不利
于形成洁白的花球。 绿菜花对光照要求也不严格, 但充足
的光照能提高花球的品质和产量。
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