大白菜质地柔嫩,含水量高,叶面积大,在田间的蒸发量也大。
据测算,在25℃条件下,每小时的失水率为15%,即每5千克重的
大白菜每小时蒸发水分为0.75千克。 水分对光合作用、矿质元素
吸收、叶片水势、叶面积、植株重量的影响较大。 大白菜通过水分
蒸发可调节植株体温,增加养分运输,形成较多的干物质,因此大
白菜生长期需要充足的水分供应。 只有保证大白菜充足的水分供
应,光合作用才可顺利进行。 水分不足,植株萎蔫,光合作用的效
率就会下降。 由于大白菜根群分布不深,主要靠灌溉来满足对水
分的需要,所以栽培大白菜的地块要有良好的灌溉条件和排水系
统。 这样,既能及时充足地保证大白菜对水分的需求,又能在雨后
迅速排出田间过多的积水。
大白菜在不同的生长时期对水分的需求也不尽相同。 幼苗期
需水量不大,但当土壤含水量低于10%时,发芽和出苗都会受到
影响;过湿的土壤则透气性差,也不利于种子发芽和幼苗出土。 莲
座期需水量较多:苗期、莲座期浇水后都要注意及时中耕,使田间
表土保持疏松干燥,下层土壤要保持良好的持水状态。 一般以20
厘米深处土壤含水量17%~19%较为适宜。 结球期是需水量最
多的时期, 要 保 持 地 面 湿 润,20 厘 米 深 处 土 壤 含 水 量 应 不 低
于20%。
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