包菜贮藏技术及注意事项

包菜又叫做甘蓝，是十字花科植物，营养价值很高，含有多种化合物和大量水分，很多人都是种植大面积的包菜，但是大面积的包菜又不会马上卖出去，该如何保鲜贮藏呢?

一、预防包菜甘蓝菜腐烂变质及延长保鲜期的方法

1.采收后处理

包菜采收后一般经过3～4天的摊晾和预冷处理，然后采用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂浸泡或者是喷洒。

2.合理的采用贮藏方法

贮藏的方法主要为窖藏、气调贮藏、假植贮藏和低温贮藏。窖藏在北方较寒冷的地区，将包菜贮藏在地窖中，注意堆码时的通风以及在地窖中不至温度过低从而达到贮藏的目的;气调贮藏可以利用塑料薄膜扣帐，进行气调贮藏;假植贮藏为长江中下游地区一种常见贮藏方法，是利用甘蓝耐霜冻的特点，在成熟后不收获，将其根部松动，破坏大部分根部组织，使甘蓝还处于微弱的生长状态，这种贮藏方法可以让甘蓝能够抵御外界微生物侵害以及延缓其衰老。

二、包菜的储存方法

1.堆藏

在室内比较阴凉通风处，将菜着地堆成长方形"一"字型，高度约为0.7～0.8米，宽度为0.5～0.6米，长度可依场地而定。也可着地散堆，但每堆的数量不宜过大，一般以2500公斤为宜。每个菜堆中间应放入若干只空板条箱或萝筐，以增强通风，防止热量的累积而引起腐烂，用空板条箱或柳条篓等作容器堆藏卷心菜，效果比上述两种方法还好。

2.沟藏

选择地势高，排水畅的地块，挖1.5～2米宽的沟，沟深视当地气候条件及堆放卷心菜的层数决定，一般沟内堆放两层，下层根向下，上层根向上，尔后覆土。天津地区覆土厚度约0.2米。结球不紧的卷心菜埋藏时要连根带外叶一起收获，假植于沟内，适当覆盖防冻，贮藏中外叶的养分会向心叶转移，叶球逐渐充实增重。

3.冷风库贮藏

选择包心坚实的叶球，把根削平，适当留一些外叶，可以起到保护作用，对保鲜有明显效果。将待贮卷心菜装入板条或箩筐内，入库时，适当堆码，保证透气，留有走道，便于检查。冷风库的温度比较低而稳定，一般保持在0～1℃，以适应卷心菜的生理特性。贮藏后，此法贮藏的卷心菜质量新鲜，重量损耗也比较少。

4.雪藏

在雪地上先做一个雪垫，厚度为0.3米，宽为4米，长不限。在雪垫上摆一层卷心菜，再在卷心菜上铺一层0.1米厚的雪。这样一层雪一层卷心菜，一共3～4层卷心菜，最上层覆盖1米厚的雪。其上再盖0.5米厚的锯末、草灰或秸秆。此法可贮至积雪开化前。

5.假植贮藏

卷心菜抗寒力强，尤其是在营养生长期，能短期忍耐-5～-7℃的低温。因此耕种帮建议上海及附近地区一般多采用田间越冬推迟上市的办法。为减缓叶球中长发育过程、防止开裂，可用刀撬松根部，以破坏一部分根须，能起到抑制生长的效果。用此法，可推迟上市30天左右、也可将甘蓝连根拔起，带泥集中囤在阳畦或秧棚内假植，这样贮藏的时间可以长一些，占用的土地面积也大为减少。

综上就是包菜贮藏技术，大家可以因地制宜的考虑一下方法，但是没有掌握之前不要盲目进行贮藏。